Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: prof. Rychtera: Bylo použito pekařské droždí? Kyselina askorbová je oxidant nebo antioxidant? doc. Márová: Poznámka k formátu práce - nestandardní. Analyzovaný tuk byl součástí hodnoceného pečiva? prof. Šimko: Jak jste stanovovali barvu? Jak velký byl soubor hodnotitelů? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Šalplachta, Jan | cs |
| dc.contributor.author | Zlatníčková, Michaela | cs |
| dc.contributor.referee | Vítová, Eva | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Diplomová práce srovnávající vybrané zlepšujíci přípravky pro pečení metodami chemické a smyslové analýzy. | cs |
| dc.description.abstract | Diploma work comparing some bakery pemixes by chemical and organoleptic analysis. | en |
| dc.description.mark | C | cs |
| dc.identifier.citation | ZLATNÍČKOVÁ, M. Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 16316 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/12365 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | zlepšující přípravky | cs |
| dc.subject | pekárenství | cs |
| dc.subject | senzorická analýza | cs |
| dc.subject | oxidace tuků | cs |
| dc.subject | premixes | en |
| dc.subject | bakery | en |
| dc.subject | sensory analysis | en |
| dc.subject | oxidation lipids | en |
| dc.title | Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení | cs |
| dc.title.alternative | Analysis and evaluation of bakery premixes | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-09 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-10-11:45:03 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 16316 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:41:14 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 13:13:44 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |