Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení
Loading...
Date
Authors
Zlatníčková, Michaela
Advisor
Referee
Mark
C
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
ORCID
Abstract
Diplomová práce srovnávající vybrané zlepšujíci přípravky pro pečení metodami chemické a smyslové analýzy.
Diploma work comparing some bakery pemixes by chemical and organoleptic analysis.
Diploma work comparing some bakery pemixes by chemical and organoleptic analysis.
Description
Keywords
Citation
ZLATNÍČKOVÁ, M. Analýza a vyhodnocení zlepšujících přípravků pro pečení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie a biotechnologie
Comittee
Date of acceptance
2009-06-09
Defence
1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce.
2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci.
3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
4. Diskuse:
prof. Rychtera: Bylo použito pekařské droždí? Kyselina askorbová je oxidant nebo antioxidant?
doc. Márová: Poznámka k formátu práce - nestandardní. Analyzovaný tuk byl součástí hodnoceného pečiva?
prof. Šimko: Jak jste stanovovali barvu? Jak velký byl soubor hodnotitelů?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena