Vláknina v potravinách a možnosti jejího stanovení
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse doc. Diviš: Existuje česká norma na stanovení vlákniny ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vránová, Dana | cs |
| dc.contributor.author | Piškulová, Lenka | cs |
| dc.contributor.referee | Hrstka, Miroslav | cs |
| dc.date.created | 2015 | cs |
| dc.description.abstract | Práce se zabývá definicí vlákniny, rozdělením a základním popisem stavebních složek vlákniny. V neposlední řadě se věnuje základním metodám a způsobům stanovení vlákniny. Praktická část porovnává získané množství nerozpustné vlákniny v různých druzích bezlepkového a lepkového pečiva. Výsledky byly získány využitím metody podle Henneberga a Stohmanna. | cs |
| dc.description.abstract | The work deals with the definition of dietary fiber, its division and basic describtion of building dietary fiber components. Finally, it focuses on basic methods and ways of determining of dietary fiber. The practical part compares the obtained amount of insoluble dietary fibre in different kinds of gluten-free and gluten bread. The results were obtained by using the method according to Henneberg and Stohmann. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | PIŠKULOVÁ, L. Vláknina v potravinách a možnosti jejího stanovení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015. | cs |
| dc.identifier.other | 84265 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/38959 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Vláknina | cs |
| dc.subject | vláknina a zdraví | cs |
| dc.subject | možnosti stanovení. | cs |
| dc.subject | Dietary fiber | en |
| dc.subject | dietary fibre and health | en |
| dc.subject | possibilities of determination. | en |
| dc.title | Vláknina v potravinách a možnosti jejího stanovení | cs |
| dc.title.alternative | Dietary fiber in food and possibilities of its determination | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2015-06-17 | cs |
| dcterms.modified | 2015-06-17-16:49:09 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 84265 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:49:07 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 15:59:54 | en |
| thesis.discipline | Biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |