Zařízení na sušení trvanlivého masa typu „Biltong“ teplým vzduchem
Loading...
Date
Authors
Gabriel, Jan
ORCID
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství
Abstract
Tato bakalářská práce se zabývá konstrukčním návrhem sušárny na maso typu Biltong. Cílem práce je navrhnout konstrukci zařízení dle zadaných parametrů. První část práce je tvořena rešerší současných principů a zařízení používaných pro sušení masa. V další části jsou následně popsány možné koncepční varianty. Na základě koncepční části s ohledem na zadání jsou zvoleny vhodné komponenty sušárny. Praktická část se pak zabývá výkonovým návrhem a konstrukčním řešením sušárny.
This bachelor's thesis deals with the design proposal of a meat dryer of the "Biltong" type. The aim of the thesis is to design the construction of the device according to the given parameters. The first part of the thesis consists of a research of current principles and equipment used for meat drying. In the second part, possible conceptual variants are described. Based on the conceptual part with regard to the assignment, suitable components of the dryer are selected. The practical part then deals with the performance design and construction solution of the dryer.
This bachelor's thesis deals with the design proposal of a meat dryer of the "Biltong" type. The aim of the thesis is to design the construction of the device according to the given parameters. The first part of the thesis consists of a research of current principles and equipment used for meat drying. In the second part, possible conceptual variants are described. Based on the conceptual part with regard to the assignment, suitable components of the dryer are selected. The practical part then deals with the performance design and construction solution of the dryer.
Description
Citation
GABRIEL, J. Zařízení na sušení trvanlivého masa typu „Biltong“ teplým vzduchem [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství. 2024.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Základy strojního inženýrství
Comittee
doc. Ing. Petr Svoboda, Ph.D. (předseda)
doc. Ing. Michal Kubík, Ph.D. (místopředseda)
Ing. Petr Šperka, Ph.D. (člen)
Ing. Tomáš Koutecký, Ph.D. (člen)
Ing. Pavel Čípek, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2024-06-14
Defence
Student prezentoval výsledky své práce a zodpověděl otázky oponenta:
1) V kapitole Konstrukční řešení je rozpor v tom, zda byla řešena varianta D nebo C. Která varianta byla zvolena jako finální řešení? - zodpovězeno
2) V práci je uvedeno, že sušárna je konkurenceschopná s komerčně vyráběnými zařízeními. Jaká je odhadovaná cena navržené sušárny v porovnání s těmi komerčními? - zodpovězeno
Doc.Svoboda - Jaká je problémová situace, co bylo řešeno touto bakalářskou prací? - zodpovězeno
Ing.Šperka - Jsou nějaké hygienické požadavky na konstrukci? - zodpovězeno
Je jedno jaký vzduch se přivádí do sušárny? - zodpovězeno
Ing. Koutecký - Bylo výpočtem řešeno zatížení konstrukce od zavěšeného masa? - zodpovězeno
Doc. Svoboda - Řeší se nějaké tepelné ztráty, je konstrukce opláštěna? - zodpovězeno
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení