Sledování změn chemického složení vína během technologie výroby vína

Simple item page
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: prof. Márová: Pozor na některé formulace a slovní vyjádření. doc. Obruča: Jak si vysvětlujete významné snížení obsahu draslíku v průběhu kvašení vína? Studentka zodpověděla na dotazy členů komise, které byly v průběhu diskuze vzneseny. Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala dobrou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků.cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorDiviš, Pavelcs
dc.contributor.authorOrságová, Mariecs
dc.contributor.refereePunčochářová, Lenkacs
dc.date.created2020cs
dc.description.abstractOdrůda vína Chardonnay byla sklizena na Znojemsku na viniční trati Načeratický kopec. V souvislosti s celým vinařským procesem této konkrétní odrůdy byl výzkum zaměřen na změny koncentrací minerálních látek v průběhu zrání. V teoretické části je charakterizována technologie výroby vína a také klasifikace a chemické složení vína. V experimentální části byla použita analytická technika optické emisní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem (ICP-OES) pro stanovení minerálních látek (K, Ca, P, Mg, Na, Zn, Cu, Fe a Mn) ve víně. Data ukazují rozdíly změn koncentrací všech makroprvků i mikroprvků během celé technologie výroby vína.cs
dc.description.abstractThe Chardonnay wine variety was harvested in the region of Znojmo on the wine rout Načeratický kopec. In connection with the entire winemaking process of this particular variety, research was focused on mineral concentration changes during the maturation process. The theoretical part characterizes the technology of wine production, as well as the classification and chemical composition of wine. In the experimental part, the analytical technique of inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) was used for the determination of minerals (K, Ca, P, Mg, Na, Zn, Cu, Fe and Mn) in wine. The data show the differences in the concentrations of all macroelements and microelements during the whole wine production technology.en
dc.description.markCcs
dc.identifier.citationORSÁGOVÁ, M. Sledování změn chemického složení vína během technologie výroby vína [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020.cs
dc.identifier.other124010cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/195308
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectVinná réva (Vitis vinifera)cs
dc.subjectChardonnaycs
dc.subjectminerální látkycs
dc.subjectICP-OEScs
dc.subjectGrapevine (Vitis vinifera)en
dc.subjectChardonnayen
dc.subjectmineral compositionen
dc.subjectICP-OESen
dc.titleSledování změn chemického složení vína během technologie výroby vínacs
dc.title.alternativeMonitoring of chemical composition changes in wine during the wine making processen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2020-09-07cs
dcterms.modified2020-09-07-18:50:00cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid124010en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.16 12:54:26en
sync.item.modts2025.01.15 23:39:19en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
906.25 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_124010.html
Size:
7.83 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_124010.html
Download
Collections
2020