Využití DNA analýzy při testování autenticity masných výrobků
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Jaký byl podíl rostlinné složky ve výrobku, odpovídá toto množství výtěžku rostlinné DNA? Jak si vysvětluje významný rozdíl v čistotě DNA izolované 15 minut a 48 hodin? Je 15 minut dostatečný čas pro izolaci potřebného množství DNA pro provedení PCR? doc. Obruča: Je možné, že byla vyizolována i živočišná a mikrobiální DNA, nebo je metodo striktně selektivní na rostlinnou DNA? doc. Diviš: Uvádíte při stanovení vody Federovo číslo, co udává? dr. Mikulíková: Jak se přesně jmenuje testovaný salám? Z jakého je druhu masa? doc. Brázda: Je možné rozlišit vaší metodou i druh bakterie? doc. Kovalčík: Jak spotřebitel zjistí falšování výrobku vodou? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Španová, Alena | cs |
| dc.contributor.author | Tomíšek, Martin | cs |
| dc.contributor.referee | Rittich, Bohuslav | cs |
| dc.date.created | 2018 | cs |
| dc.description.abstract | Tato bakalářská práce pojednává o problematice autenticity a možnostmi jejího stanovení. V teoretické části je vypracována literární rešerše o autenticitě potravin se zaměřením na maso a masné produkty. Praktická část je zaměřena na stanovení papriky v určitém masném výrobku, u kterého je sledována správnost výsledků. | cs |
| dc.description.abstract | This bachelor thesis deals with issues of authenticity and possibilities of its determination. In the theoretical part there is a literary research on the authenticity of food with a focus on meat and meat products. The practical part is focused on determining the red pepper in a certain meat product, where the correctness of the results is monitored. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | TOMÍŠEK, M. Využití DNA analýzy při testování autenticity masných výrobků [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018. | cs |
| dc.identifier.other | 108151 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/82635 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | maso | cs |
| dc.subject | masné produkty | cs |
| dc.subject | probiotika | cs |
| dc.subject | metoda PCR | cs |
| dc.subject | izolace DNA | cs |
| dc.subject | meat | en |
| dc.subject | meat products | en |
| dc.subject | probiotics | en |
| dc.subject | PCR method | en |
| dc.subject | DNA isolation | en |
| dc.title | Využití DNA analýzy při testování autenticity masných výrobků | cs |
| dc.title.alternative | Use of DNA analysis in testing of authenticity of meat products | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2018-06-14 | cs |
| dcterms.modified | 2018-06-14-17:30:25 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 108151 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:52:08 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 20:44:06 | en |
| thesis.discipline | Biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |