Charakterizace margarínů pro pečení
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Rosenberg: Tuky oxidují ve velmi krátkém čase a po dosti dlouhé době - jak si to vysvětlujete? prof. Šimko: Co je to 80% margarin? Jak je pojem margarin definován v české legislativě? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Šalplachta, Jan | cs |
| dc.contributor.author | Štěrbová, Anna | cs |
| dc.contributor.referee | Hrstka, Miroslav | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Diplomová práce na téma srovnání vybraných margarínů pro pečení, chemická a senzorická analýza. | cs |
| dc.description.abstract | Diploma work comparing some bakery margarins by chemical and sensoric analysis. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | ŠTĚRBOVÁ, A. Charakterizace margarínů pro pečení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 16313 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/12368 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | tuky | cs |
| dc.subject | margariny | cs |
| dc.subject | mastné kyseliny | cs |
| dc.subject | autooxidace | cs |
| dc.subject | pekárenství | cs |
| dc.subject | senzorická analýza | cs |
| dc.subject | fat | en |
| dc.subject | margarine | en |
| dc.subject | fatty acids | en |
| dc.subject | autooxidation | en |
| dc.subject | bakery | en |
| dc.subject | organoleptic analysis | en |
| dc.title | Charakterizace margarínů pro pečení | cs |
| dc.title.alternative | Characterization of margarins for baking | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-11 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-10-11:45:03 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 16313 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:41:15 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 12:04:59 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |