Charakterizace margarínů pro pečení
Loading...
Date
Authors
Štěrbová, Anna
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
ORCID
Abstract
Diplomová práce na téma srovnání vybraných margarínů pro pečení, chemická a senzorická analýza.
Diploma work comparing some bakery margarins by chemical and sensoric analysis.
Diploma work comparing some bakery margarins by chemical and sensoric analysis.
Description
Keywords
tuky , margariny , mastné kyseliny , autooxidace , pekárenství , senzorická analýza , fat , margarine , fatty acids , autooxidation , bakery , organoleptic analysis
Citation
ŠTĚRBOVÁ, A. Charakterizace margarínů pro pečení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Potravinářská chemie a biotechnologie
Comittee
Date of acceptance
2009-06-11
Defence
1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce.
2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci.
3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
4. Diskuse:
doc. Rosenberg: Tuky oxidují ve velmi krátkém čase a po dosti dlouhé době - jak si to vysvětlujete?
prof. Šimko: Co je to 80% margarin? Jak je pojem margarin definován v české legislativě?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena