Testování autenticity potravin s využitím DNA analýzy
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Za jakým účelem jste přidávala merkaptoethanol? doc. Diviš: Při extrakci DNA je na hladině extraktu viditelná tenká vrstva, o co se může jednat? Byly testovány kečupy s různým obsahem rajčat? Mohou zde být rozdíly v úspěšnosti amplifikace? Byla sledována i jiná rostlinná DNA, je možné dle jejich obsahu sledovat falšování potraviny? doc. Brázda: Jaká DNA byla použita jako pozitivní kontrola? doc. Kovalčík: Existují i jiné formy výroby kečupu, než klasický proces? Při výrobě se používá stabilizátorů, mohou mít vliv na DNA? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Španová, Alena | cs |
| dc.contributor.author | Kocianová, Vanda | cs |
| dc.contributor.referee | Rittich, Bohuslav | cs |
| dc.date.created | 2018 | cs |
| dc.description.abstract | Ověření autenticity potravinářských výrobků je důležitým krokem před jejich uvedením na trh. Tohle testování zabezpečuje, že výrobek skutečně obsahuje to, co uvádí etiketa a taktéž je ověřena jeho zdravotní nezávadnost. Jednou z metod, které je možné použít na ověření autenticity je polymerázová řetězová reakce (PCR). Experimentální část práce byla zaměřena na izolaci DNA pomocí magnetických částic v kvalitě pro PCR z potravinářského výrobku – kečupu. Jako kontrola byla izolována ze semen a stonku rajčete. Byla porovnávána amplifikovatelnost DNA izolované z výrobku pomocí magnetických částic separovaných jehlou a separátorem. Metodu je potřeba dále optimalizovat. | cs |
| dc.description.abstract | Authenticity verification of food products is an important step before their release to the market. This testing ensures that the product contains what the label states and also confirms the medical harmlessness. One of methods possible to use for authenticity verification is polymerase chain reaction (PCR). The experimental part was focused on the DNA isolation using magnetic particles on PCR – ready quality from food product – ketchup. DNA isolated from seeds and stalk of tomato were used as a controls. Amplificalibity of DNA isolated with magnetic particles using magnetic separator and needle was compared. The method requires further optimization. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | KOCIANOVÁ, V. Testování autenticity potravin s využitím DNA analýzy [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018. | cs |
| dc.identifier.other | 108152 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/83113 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Autenticita | cs |
| dc.subject | potravinářský výrobek | cs |
| dc.subject | DNA izolace | cs |
| dc.subject | PCR | cs |
| dc.subject | Authenticity | en |
| dc.subject | food products | en |
| dc.subject | DNA isolation | en |
| dc.subject | PCR | en |
| dc.title | Testování autenticity potravin s využitím DNA analýzy | cs |
| dc.title.alternative | Testing of food authenticity using DNA analysis | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2018-06-18 | cs |
| dcterms.modified | 2018-06-18-18:24:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 108152 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:52:14 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 19:17:26 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |