Testování autenticity potravin s využitím DNA analýzy

Abstract

Ověření autenticity potravinářských výrobků je důležitým krokem před jejich uvedením na trh. Tohle testování zabezpečuje, že výrobek skutečně obsahuje to, co uvádí etiketa a taktéž je ověřena jeho zdravotní nezávadnost. Jednou z metod, které je možné použít na ověření autenticity je polymerázová řetězová reakce (PCR). Experimentální část práce byla zaměřena na izolaci DNA pomocí magnetických částic v kvalitě pro PCR z potravinářského výrobku – kečupu. Jako kontrola byla izolována ze semen a stonku rajčete. Byla porovnávána amplifikovatelnost DNA izolované z výrobku pomocí magnetických částic separovaných jehlou a separátorem. Metodu je potřeba dále optimalizovat.Authenticity verification of food products is an important step before their release to the market. This testing ensures that the product contains what the label states and also confirms the medical harmlessness. One of methods possible to use for authenticity verification is polymerase chain reaction (PCR). The experimental part was focused on the DNA isolation using magnetic particles on PCR – ready quality from food product – ketchup. DNA isolated from seeds and stalk of tomato were used as a controls. Amplificalibity of DNA isolated with magnetic particles using magnetic separator and needle was compared. The method requires further optimization.