Analýza proteomu piva pomocí hmotnostní spektrometrie
| but.defence | 1. Diplomant seznámil členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomant akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Márová: Práce je součástí většího projektu, který je v prvním roce řešení - cílem je autentifikace a získání značky České pivo. prof. Šimko: Je autentifikace českého piva reálná? Otázka využití striktně českého ječmene atp.? doc. Márová: Hlavní tlak je ze strany pivovarů. dr. Zdráhal: Projekt musí hlavně zjistit limity našich analytických postupů ve vztahu k autentifikaci. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Zdráhal, Zbyněk | cs |
| dc.contributor.author | Müller, Lukáš | cs |
| dc.contributor.referee | Havliš,, Jan | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Cílem diplomové práce byla charakterizace současného stavu analýzy proteomu piva se zaměřením na moderní instrumentální metody analýzy proteinů, zejména na možnosti identifikace proteinů pomocí hmotnostní spektrometrie. V praktické části byly identifikovány proteiny nacházející se ve vybraných vzorcích piva po jejich separaci 2-D elektroforézou. K identifikaci proteinů byla využita data získaná pomocí MALDI MS/MS a LC-MS/MS. Identifikované proteiny bylo možno rozdělit do 6-ti skupin na serpiny a protein Z, trypsin/-amylázové inhibitory, bílkoviny pocházející z kvasinek, LTP, hordeiny a ostatní bílkoviny. Analýza proteomu poskytla identifikaci řady bílkovin, majících nezastupitelný význam, zejména pak při tvorbě pěny a zákalu, popřípadě také konečné chuti piva, kdy dotvářejí pocit plnosti, a kvality piva. | cs |
| dc.description.abstract | The aim of presented diploma thesis was to characterize recent knowledge in the field of beer proteomics. The main part of this work was focused on modern instrumental methods of protein analysis, especially on protein identification by mass spectrometry. In experimental part proteins from selected beer samples were isolated, purified and separated by 2-D electrophoresis. The identification was performed by MALDI MS/MS and LC-MS/MS. Identified proteins were divided into 6 groups - serpines and protein Z, trypsine/-amylase inhibitors, yeast proteins, LTP protein, hordeins and other proteins. Proteomic analysis provided identification of proteins important for final analytical and sensory characteristics of the beer - for final beer quality and taste | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | MÜLLER, L. Analýza proteomu piva pomocí hmotnostní spektrometrie [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 16506 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/13465 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | separace proteinů | cs |
| dc.subject | proteiny piva | cs |
| dc.subject | LC-MS/MS | cs |
| dc.subject | MALDI-MS/MS | cs |
| dc.subject | protein separation | en |
| dc.subject | beer proteins | en |
| dc.subject | LC/MS/MS | en |
| dc.subject | MALDI-MS/MS | en |
| dc.title | Analýza proteomu piva pomocí hmotnostní spektrometrie | cs |
| dc.title.alternative | Beer proteome analysis by mass spectrometry | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-09 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-10-11:45:03 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 16506 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:41:30 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 15:03:22 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |