Alternativní nápoje probiotického charakteru
Loading...
Date
Authors
Moravec, Štěpán
ORCID
Advisor
Referee
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Bakalářská práce se zabývá vysvětlením termínu probiotika, vlastnostem jednotlivých rodů probiotických bakterií, přípravě kávy a čaje, stejně tak jako probiotické kávě a čaji a molekulárně diagnostickým metodám, použitých při bakalářské práci. Byly provedeny mikrobiologické a molekulárně diagnostické metody na analýzu vzorků probiotické kávy a čajů zejména, pak na potvrzení přítomnosti rodu Bacillus a na potvrzení jeho odolnosti vůči vysoké teplotě. Pomocí konvenční PCR metody a real-time PCR metody byla potvrzena přítomnost bakteriální DNA ve vzorcích kávy a čajů. Metodou PMA-PCR Byla ověřena odolnost zástupců rodu Bacillus vůči vysokým teplotám, kterým jsou v závislosti na charakteru výrobku jejichž jsou součástí vystaveny při jejich přípravě ke konzumaci.
Bachelor thesis deals with explanation of therm probiotics, properties of each probiotic bacteria genuses. preparation of coffee and tea, and also deals with probiotic coffee and tea and molekular diagostic methods which were used during bachelor thesis. There were used mikrobiological and molecular diagnostic methods for analysis of probiotic coffee and teas. Namely for confirmation of bacterial genus Bacillus and for confirmation of survavibility of Bacillus during high temperatures. Presence of bacterial DNA in samples of coffee and teas was confirmed by conventional PCR method and by real-time PCR method. Survibility of genus Bacillus during high temperaturewas confirmed by PMA-PCR method.
Bachelor thesis deals with explanation of therm probiotics, properties of each probiotic bacteria genuses. preparation of coffee and tea, and also deals with probiotic coffee and tea and molekular diagostic methods which were used during bachelor thesis. There were used mikrobiological and molecular diagnostic methods for analysis of probiotic coffee and teas. Namely for confirmation of bacterial genus Bacillus and for confirmation of survavibility of Bacillus during high temperatures. Presence of bacterial DNA in samples of coffee and teas was confirmed by conventional PCR method and by real-time PCR method. Survibility of genus Bacillus during high temperaturewas confirmed by PMA-PCR method.
Description
Citation
MORAVEC, Š. Alternativní nápoje probiotického charakteru [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2023.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Biochemická technologie
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda)
prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen)
prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2023-06-16
Defence
1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Student akceptoval všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděl v plné šíři.
Diskuse:
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc.
Na čem závisí intenzita fluorescence? Z jakého důvodu jste přidával dané barvivo? Existuje český ekvivalent pro výraz melt analysis?
Zmínil jste, optimalizaci metody PMA-PCR za použití sloučeniny propidum-monoazid, mohl byste to prosím objasnit? Jedná se o derivát interkalačního barviva?
Docházelo k počítání bakterií po uvaření probiotického čaje?
prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D.
Zmínil jste, že se sonda zařazuje za každý nukleotid, myslíte, že se to opravdu zařazuje za každý nukleotid? Můžete to objasnit?
Myslíte, že je možné, aby bakterie přežily var? Jedná se opravdu probiotické kultury? Vámi použité výrobky jsou bohaté na bakterie kmenu Firmicutes, jedná se o univerzální probiotika? Je možné je běžně užívat?
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D.
Vyskytují se běžně tyto probiotické kávy a čaje u nás na trhu? Odkud byly vzorky získány?
Student odpověděl na doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal velmi dobré odborné znalosti i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení