Studium extrakce biologicky aktivních látek do tukového základu
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. (člen) doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Diplomant seznámil členy komise s náplní a cílem své diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomant akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny jeho otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: prof. Márová: Jaká byla použita kolona pro stanovení karotenoidů? Jak byste vysvětlil obsah fenolických látek v potravinářském sádle? Jakou barvu měly extrakty a připravené produkty? Jakou barvu měl použitý mandlový olej? Netestoval jste i čisté základy? doc. Obruča: Jaké sádlo bylo pro extrakci využito? prof. Kráčmar: Co je to plstní sádlo a kde se dále využívá? doc. Kovalčík: Sledoval jste také změny v obsahu aktivních látek v čase? Diplomant pohotově reagoval na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuze k dané problematice vzneseny. V diskuzi diplomant prokázal výbornou orientace v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Diplomant prokázal nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Zemanová, Jana | cs |
| dc.contributor.author | Komárek, Šimon | cs |
| dc.contributor.referee | Vítová, Eva | cs |
| dc.date.accessioned | 2020-09-02T05:00:00Z | |
| dc.date.available | 2020-09-02T05:00:00Z | |
| dc.date.created | 2020 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce se zabývá maceráty kostivalu lékařského (Symphytum officinale) ve vybraných tukových základech (potravinářské sádlo, kosmetické sádlo a mandlový olej). Vybrané tukové základy byly nejprve charakterizovány obsahem sušiny, číslem zmýdelnění, kyselosti, jodovým a peroxidovým číslem. Zároveň byly stanoveny celkové i volné mastné kyseliny pomocí GC-FID. Poté byly připraveny maceráty sušeného kořene kostivalu lékařského v těchto základech. V macerátech byla sledována změna čísla kyselosti a peroxidového čísla, a také stanoveny obsahy vybraných biologicky aktivních látek. Stanoven byl obsah celkových fytosterolů pomocí UV-VIS spektrometrie, jednotlivé fytosteroly a karotenoidy pomocí HPLC-DAD, celkové karotenoidy pomocí UV-VIS spektrometrie. Rovněž byly stanoveny tokoferoly pomocí HPLC-DAD, celkové fenolické látky pomocí Folin-Ciocalteuova činidla a antioxidační aktivita pomocí ABTS. Naměřené hodnoty byly následně porovnány s průmyslově vyráběnou kostivalovou mastí. V macerátech byl stanoven nárůst čísla kyselosti i peroxidového čísla. Dále byl pozorován nárůst celkových fytosterolů i karotenoidů. Stanoven byl obsah -sitosterolu a stigmasterolu, jednotlivé karotenoidy nebyly detekovány. Z tokoferolů byl detekován pouze DL--tokoferol acetát. Díky maceraci fenolických látek do tukových základů byla pozorována i změna antioxidační aktivity. | cs |
| dc.description.abstract | This diploma thesis deals with macerates of comfrey (Symphytum officinale) in selected fats (food lard, cosmetic lard and almond oil). Selected fats were first characterized by dry matter content, saponification, acid, iodine number, peroxide value. At the same time, total and free fatty acids were determined using GC-FID. Macerates were prepared by extraction of comfrey roots with selected fats. In prepared macerates the change in acid and peroxide value was monitored, as well as the content of selected bioactive compounds. The content of total phytosterol and total carotenoid content was determined by UV-VIS spectrometry, phytosterols and carotenoids were also analysed using HPLC-DAD. Total phenolic content was measured using Folin-Ciocalteu reagent and antioxidant activity by ABTS assay. The measured properties were then compared with industrially produced comfrey ointment. In macerated fats the increase in acid and peroxide value was determined. Furthermore, an increase in the content of total phytosterols and total carotenoids was observed. Using HPLC-DAD the content of -sitosterol and stigmasterol was determined, but carotenoids were not detected. Of the tocopherols, only DL--tocopherol acetate was detected. During maceration, the content of total phenolic compound in fat increased, which caused a change in antioxidant activity. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | KOMÁREK, Š. Studium extrakce biologicky aktivních látek do tukového základu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020. | cs |
| dc.identifier.other | 123980 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/195056 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Kostival lékařský (Symphytum officinale) | cs |
| dc.subject | sádlo | cs |
| dc.subject | mandlový olej | cs |
| dc.subject | tukové charakteristiky | cs |
| dc.subject | biologicky aktivní látky v tucích | cs |
| dc.subject | GC-FID | cs |
| dc.subject | HPLC-DAD | cs |
| dc.subject | UV-VIS spektrometrie | cs |
| dc.subject | Comfrey (Symphytum officinale) | en |
| dc.subject | lard | en |
| dc.subject | almond oil | en |
| dc.subject | characterisation of fat | en |
| dc.subject | bioactive compounds in fat | en |
| dc.subject | GC-FID | en |
| dc.subject | HPLC-DAD | en |
| dc.subject | UV-VIS spectrometry | en |
| dc.title | Studium extrakce biologicky aktivních látek do tukového základu | cs |
| dc.title.alternative | Study of extraction of biologically active substances into fatty base | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2020-08-31 | cs |
| dcterms.modified | 2020-08-31-16:23:48 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 123980 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2021.11.10 14:14:10 | en |
| sync.item.modts | 2021.11.10 13:45:37 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |