Vybrané bioinženýrské charakteristiky bakterií mléčného kvašení
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: doc. Márová: Co je to doživení syrovátky ? Co má být konečným výsledkem optimalizace ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Babák, Libor | cs |
| dc.contributor.author | Šťásková, Lucie | cs |
| dc.contributor.referee | Vítová, Eva | cs |
| dc.date.created | 2012 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce se zabývá růstem biomasy a produkcí vybraného metabolitu-kyseliny mléčné termofilní bakterií Bacillus coagulans. Výsledný vybraný metabolit byl stanoven pomocí metody HPLC. Kultivace tohoto rodu byly provedeny na syntetických médiích, kde byl studován vliv použitého sacharidu jako zdroje uhlíku. Laktosa byla vhodnější pro růst biomasy a glukosa pro produkci kyseliny mléčné. U přírodních syrovátkových médií byl studován vliv různých podmínek. Nejvyšší výtěžky biomasy a kyseliny mléčné byly pozorovány na doživeném syrovátkovém médiu. Poslední část se zabývá srovnáním produkce biomasy a metabolitů v závislosti na objemu média. Byly srovnávány vybrané bioinženýrské charakteristiky u všech provedených kultivací. | cs |
| dc.description.abstract | The diploma thesis deals with the growth of biomass and production of selected metabolit–lactic acid by thermophilic bacteria Bacillus coagulans. The resulting selected metabolite was determined by HPLC method. Cultivations of this genus were performed on synthetic media, where the influence of carbohydrate used as carbon source was tested. Lactose was more suitable fot growth of biomass and glucose for production of lactic acid. On natural whey media the influence of different conditions were tested. The highest yields of biomass and production of lactic acid were observed on enriched whey medium. The last part deals with comparing the production of biomass and metabolites, depending on the volume of media. There were compared selected bioengineering characteristics of all cultivations. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | ŠŤÁSKOVÁ, L. Vybrané bioinženýrské charakteristiky bakterií mléčného kvašení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2012. | cs |
| dc.identifier.other | 41327 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/5264 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Bakterie mléčného kvašení | cs |
| dc.subject | Bacillus coagulans | cs |
| dc.subject | syrovátka | cs |
| dc.subject | kyselina mléčná | cs |
| dc.subject | HPLC | cs |
| dc.subject | Lactic acid bacteria | en |
| dc.subject | Bacillus coagulans | en |
| dc.subject | whey | en |
| dc.subject | lactic acid | en |
| dc.subject | HPLC | en |
| dc.title | Vybrané bioinženýrské charakteristiky bakterií mléčného kvašení | cs |
| dc.title.alternative | Selected bioengineering characteristics of lactic acid bacteria | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2012-06-04 | cs |
| dcterms.modified | 2012-06-08-09:12:09 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 41327 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:45:11 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 14:58:29 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |