Větrání stravovacích provozů

Abstract

Tato diplomová práce se zaměřuje na návrh vzduchotechnického systému pro velkokuchyni hotelu v Brně. Návrh je proveden v souladu s hygienickými, funkčními a provozními požadavky na vnitřní mikroklima objektu. Vzduchotechnické zařízení má za úkol odvádět tepelnou zátěž a vlhkost z prostoru kuchyně a zajistit přívod požadovaného množství čerstvého vzduchu. Teoretická část této práce se zabývá požadavky na vnitřní prostředí kuchyní a základními systémy větrání těchto provozů.The master’s thesis deals with design of heat recovery and dehumification for the hotel´s kitchen. The design is made to fullfill functional, hygienic and operational ruqirements for the internal microclimate. The main task of air-conditioning systems is to drain away heat gains and intake of requirement minimum of fresh air. The theoretical part is about analysis of internal microclimate.