Stanovení biologicky aktivních látek ze vzácných druhů hub
Loading...
Date
Authors
Macháčková, Mirka
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Táto bakalárska práca pojednáva o prospešnosti húb na ľudský organizmus a významných látkach, ktoré sa v nich nachádzajú a dodávajú im vlastnosti, ktoré nie je možné nájsť v žiadnej inej prírodnej zložke potravy v takto komplexnom prevedení. Konkrétne huby, o ktorých práca pojednáva sa radia medzi vzácne druhy húb, nie len kvôli ich zriedkavému výskytu v prírode ale najmä vďaka ich nezameniteľným pozitívnym vlastnostiam. V teoretickej časti práce boli popísané základné charakteristiky húb, štruktúrne vlastnosti a základné rozdelenie. Ďalej teoretická časť pojednáva o charakteristikách jednotlivých vzácnych húb, ktoré boli vybrané na ďalšie pozorovanie. Zaoberá sa najmä ich výskytom, pozitívnym vplyvom na ľudský organizmus a ich praktickým využitím. Táto časť sa taktiež zaoberá chemickým zložením húb, konkrétne obsahovými a imunologicky aktívnymi látkami. V neposlednom rade sú v teoretickej časti opísané významné mikroorganizmy, ktoré boli využité pri meraní antimikrobiálnej aktivity v praktickej časti tejto práce. Praktická časť práce bola venovaná príprave hubových extraktov z húb reishi, shiitake, hlivy ustricovej a judášovho ucha za použitia troch rôznych polárnych rozpúšťadiel. Optimalizuje metódy stanovenia nutrične významných látok, zvolením vhodných rozpúšťadiel, ktoré pri stanovení obsahových látok húb dokázali pozitívne ovplyvniť výťažok. Taktiež sa venuje testovaniu antioxidačnej aktivity, stanoveniu obsahu polyfenolov a antimikrobiálnej aktivity. Na základe týchto meraní bolo preukázané, že v skúmaných hubách sú prítomné všetky už spomínané aktívne látky v rozdielnych koncentráciách. Hubové prášky alebo ich získané extrakty je možné následne využívať samostatne ako doplnky stravy alebo ako prídavok do potravín s nízkou nutričnou hodnotou.
This bachelor thesis deals with the benefits of mushrooms for the human body and with the important substances that are contained in them and give them properties that cannot be found in any other natural food component in such a complex design. Specifically, the mushrooms discussed in the thesis belong to rare species of mushrooms, not only because of their rare occurrence in nature, but mainly because of their unmistakable positive properties. In the theoretical part of the thesis, the basic characteristics of fungi, structural features and basic division were described. Further, the theoretical part discusses the characteristics of individual rare mushrooms that were selected for further observation. It deals mainly with their occurrence, positive impact on the human body and their practical use. This section also deals with the chemical composition of mushrooms, specifically the contained and immunologically active substances. Last but not least, the theoretical part describes important microorganisms that were used in measuring antimicrobial activity in the practical part of this work. The practical part of the thesis was devoted to the preparation of mushroom extracts from reishi, shiitake, oyster mushroom and Judas ear mushrooms using three different solvents. It optimizes methods for the determination of nutritionally important substances by selecting appropriate solvents that were able to positively influence the yield when determining the mushroom content. It is also engaged in testing antioxidant activity, determination of content and antimicrobial activity. Based on these measurements, it was proved that all the above-mentioned active substances are present in different concentrations in the mushrooms studied. Mushroom powders or their extracts can subsequently be used alone as dietary supplements or as an additive to foods with low nutritional value.
This bachelor thesis deals with the benefits of mushrooms for the human body and with the important substances that are contained in them and give them properties that cannot be found in any other natural food component in such a complex design. Specifically, the mushrooms discussed in the thesis belong to rare species of mushrooms, not only because of their rare occurrence in nature, but mainly because of their unmistakable positive properties. In the theoretical part of the thesis, the basic characteristics of fungi, structural features and basic division were described. Further, the theoretical part discusses the characteristics of individual rare mushrooms that were selected for further observation. It deals mainly with their occurrence, positive impact on the human body and their practical use. This section also deals with the chemical composition of mushrooms, specifically the contained and immunologically active substances. Last but not least, the theoretical part describes important microorganisms that were used in measuring antimicrobial activity in the practical part of this work. The practical part of the thesis was devoted to the preparation of mushroom extracts from reishi, shiitake, oyster mushroom and Judas ear mushrooms using three different solvents. It optimizes methods for the determination of nutritionally important substances by selecting appropriate solvents that were able to positively influence the yield when determining the mushroom content. It is also engaged in testing antioxidant activity, determination of content and antimicrobial activity. Based on these measurements, it was proved that all the above-mentioned active substances are present in different concentrations in the mushrooms studied. Mushroom powders or their extracts can subsequently be used alone as dietary supplements or as an additive to foods with low nutritional value.
Description
Citation
MACHÁČKOVÁ, M. Stanovení biologicky aktivních látek ze vzácných druhů hub [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2023.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
sk
Study field
bez specializace
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Filip Mravec, Ph.D. (místopředseda)
prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2023-06-13
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse:
doc. Ing. Filip Mravec, Ph.D.
Dochází při měření mikrobiální aktivity také k vlivu média či rozpouštědla? Jaká byla počáteční absorbance při měření antimikrobiálních testů?
prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D.
V práci jste stanovovala obecné vlastnosti daných extraktů, mají tyto houby i nějaké specifické vlastnosti? Jaké látky jsou zodpovědné za protinádorové vlastnosti? Mají i jiné houby tyto vlastnosti?
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D.
V práci uvádíte v rámci výsledku antimikrobiálních testů rozdíl absorbancí, jak jste tento pokus vyhodnocovala? Jaký byl postup měření? Byl použit nějaký standard?
Zmínila jste, že volný radikál molekuly kyslíku působí nepříznivě, mohla byste to prosím objasnit?
doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D.
V experimentální části práce neuvádíte výpočet antimikrobiální aktivity, jak tato mikrobiální aktivita byla počítána? Počítali jste minimální inhibiční koncentraci?
Studentka odpověděla na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi studentka prokázala výbornou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení