Zkoušení senzorických schopností posuzovatelů: zkoumání citlivosti čichu a zraku
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: prof. Rychtera: Vy osobně jste akreditovanými testy prošla? doc. Márová: Kdo je "nachlazený hodnotitel"? Neměli by být tito vyřazeni? prof. Šimko: Na rozlišení rozdílu vnímání vůně muži a ženami byl použit příliš malý vzorek. Testovali jste u hodnotitelů práh citlivosti? doc. Márová: Co znamená "výcvik hodnotitelů"? Je to oficiální postup? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vítová, Eva | cs |
| dc.contributor.author | Hýsková, Eva | cs |
| dc.contributor.referee | Janoušková, Eva | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce byla zaměřena na zrakový a čichový smysl a jejich význam při senzorickém hodnocení. Jsou zde teoreticky zpracovány požadavky na posuzovatele v senzorické analýze, požadavky na zkušební prostory a požadavky Českého institutu pro akreditaci na akreditaci laboratoří působících v oblasti senzorického zkoušení. Uvádí přehled metod a legislativy v oblasti senzorické analýzy. V experimentální části této práce byly vybrány metody vhodné pro zkoumání citlivosti čichu a zraku senzorických posuzovatelů. Metody byly ověřeny v senzorické laboratoři, validovány a k jednotlivým metodám byly vypracovány standardní operační postupy. | cs |
| dc.description.abstract | This diploma thesis was focused on visual and olfactory senses and their role in the sensory evaluation. The requirements for assessors working in sensory analysis, for testing place and requirements of the Czech Institute for Accreditation for the accreditation of laboratories working in the field of sensory testing are summarized here. An overview of methods and legislation in the field of sensory analysis is also presented. Methods for studying of smell and vision sensitivity of assessors were selected in the experimental part of this thesis. The methods were verified in the sensory laboratory, validated and standard operating procedures have been developed to the individual methods. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | HÝSKOVÁ, E. Zkoušení senzorických schopností posuzovatelů: zkoumání citlivosti čichu a zraku [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 16396 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/12478 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | senzorická analýza | cs |
| dc.subject | posuzovatel | cs |
| dc.subject | čich | cs |
| dc.subject | zrak | cs |
| dc.subject | sensory analysis | en |
| dc.subject | assessor | en |
| dc.subject | smell | en |
| dc.subject | vision | en |
| dc.title | Zkoušení senzorických schopností posuzovatelů: zkoumání citlivosti čichu a zraku | cs |
| dc.title.alternative | Testing of sensory abilities of assessors: studying of smell and vision sensitivity | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-08 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-10-11:45:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 16396 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:41:20 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 18:29:56 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |