Pektin - jeho vlastnosti a využití v průmyslu
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Jak snižuje pektin hladinu cukru v krvi ? doc. Diviš: Obsah pektinu v citrusových plodech ? Přečištění pomocí lyofilizace ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Omelková, Jiřina | cs |
| dc.contributor.author | Odstrčilová, Eva | cs |
| dc.contributor.referee | Vránová, Dana | cs |
| dc.date.created | 2015 | cs |
| dc.description.abstract | Tato práce se zabývá problematikou pektinových látek v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Pektin je hojně využívaná složka potravinářských produktů, převážně díky své želírovací a ztužující schopnosti. Práce je věnovaná buněčné stěně rostlinné buňky, ve které se pektin nachází, včetně dalších materiálových surovin buněčné stěny. Dále je popsána struktura pektinu, včetně jeho výroby a využití v již zmíněném potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Poslední část práce je věnovaná enzymatické degradaci surovin rostlinného původu. Pektin je hojně využíván, a přitom stále není jeho struktura a biosyntéza plně prozkoumána. | cs |
| dc.description.abstract | This thesis deals with pectins substances in food processing and pharmaceutical industry. Pectin is very using component in food processing products, mainly due to jelly and thickening ability. The thesis is dedicated plant cell wall, where is located pectin including other material component of plant cell wall. Further it is described structure of pectin, including his production and use in industry. The last part of the thesis is dedicated enzymatic degradation of plants origin materials. Pectin is very using, but its structure and biosynthesis is still not fully explored. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | ODSTRČILOVÁ, E. Pektin - jeho vlastnosti a využití v průmyslu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015. | cs |
| dc.identifier.other | 80110 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/38769 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | polysacharidy | cs |
| dc.subject | enzymová degradace pektinu | cs |
| dc.subject | pektin | cs |
| dc.subject | polysaccharides | en |
| dc.subject | enzymatic degradation of pectin | en |
| dc.subject | pectin | en |
| dc.title | Pektin - jeho vlastnosti a využití v průmyslu | cs |
| dc.title.alternative | Pectin - its properties and industrial applications | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2015-06-17 | cs |
| dcterms.modified | 2015-06-17-13:21:48 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 80110 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:48:51 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 17:36:06 | en |
| thesis.discipline | Biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |