Příprava hydrogelů s přídavkem extraktu z matolin
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. Zmínil jste, že macerace odpadů probíhala 7 dní, za jakých podmínek probíhal daný experiment? Jaká byla nejnižší použitá koncentrace ethanolu? Byla použita nějaká ochrana proti mikrobiální kontaminaci? Jaký je účel přídavku extraktu z matolin do hydrogelů? Jaké je použití těchto gelů? Vedly přídavky extraktů ke zpevnění gelu? prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. Z jaké odrůdy vína byly použité matoliny? doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. V práci jste stanovovali antioxidační aktivitu gelu, jak byla tato aktivita stanovena? Popište průběh experimentu. doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. Kde jste získali použité matoliny? Student odpověděl na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi student prokázal výbornou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Kovalčík, Adriána | cs |
| dc.contributor.author | Mojžíšek, Jan | cs |
| dc.contributor.referee | Veselá, Mária | cs |
| dc.date.accessioned | 2022-06-17T06:52:01Z | |
| dc.date.available | 2022-06-17T06:52:01Z | |
| dc.date.created | 2022 | cs |
| dc.description.abstract | Obsahem této bakalářské práce je příprava hydrogelů s antioxidačními vlastnostmi. Těchto vlastností je dosaženo přídavkem extraktu z matolin. Teoretická část práce stručně shrnuje základní charakteristiky gelů a popisuje základní velečiny v reologii. Dále je popsána klasifikace, příprava a využití hydrogelů. Pozornost je věnována především gelům spadajícím do kategorie takzvaných jedlých hydrogelů. Jsou také uvedeny informace o antioxidantech a matolinách. V experimentální části jsou charakterizovány extrakty z matolin z pohledu obsahu sacharidů, fenolických látek, flavonoidů a antioxidačních vlastností. Samotná extrakce byla provedena za studena do různě koncentrovaných vodných roztoků ethanolu. Pro přípravu hydrogelů byl použit extrakt s nejvyšší celkovou antioxidační aktivitou, stanovenou pomocí metody s ABTS. Pro přípravu hydrogelů byla použita agaróza. U hydrogelů byla sledována změna reologických vlastností v důsledku přidání připravených extraktů. Konkrétní skupiny v hydrogelech byly stanoveny pomocí FTIR. | cs |
| dc.description.abstract | The scope of this bachelor thesis is the preparation of hydrogels with antioxidant properties. These properties are achieved by the addition of grape pomace extract. The theoretical part of the thesis briefly summarizes the basic characteristics of the gels and describes the basic quantities in rheology. Furthermore, the classification, preparation and use of hydrogels are described. Attention is paid in particular to gels falling into the category of edible hydrogels. Information on antioxidants and matolins is also given. In the experimental part, extracts from grape pomace are characterized in terms of carbohydrate content, phenolic compounds and antioxidant properties. The extraction itself was carried out in different concentrated aqueous ethanol solutions. The extract with the highest total antioxidant activity, as determined by the ABTS method, was used for the preparation of the hydrogels. Agarose is used for the preparation of hydrogels. The change in the rheological properties of the hydrogels due to the addition of the prepared extracts was observed. The specific structures in the hydrogels were determined by FTIR. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | MOJŽÍŠEK, J. Příprava hydrogelů s přídavkem extraktu z matolin [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2022. | cs |
| dc.identifier.other | 140478 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/206241 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | hydrogely | cs |
| dc.subject | antioxidanty | cs |
| dc.subject | matoliny | cs |
| dc.subject | extrakce | cs |
| dc.subject | reologické vlastnosti | cs |
| dc.subject | FTIR | cs |
| dc.subject | hydrogels | en |
| dc.subject | antioxidants | en |
| dc.subject | pomace | en |
| dc.subject | extraction | en |
| dc.subject | rheological properties | en |
| dc.subject | FTIR | en |
| dc.title | Příprava hydrogelů s přídavkem extraktu z matolin | cs |
| dc.title.alternative | Preparation of hydrogels with the addition of grape pomace extract | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2022-06-16 | cs |
| dcterms.modified | 2022-06-16-13:11:38 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 140478 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2022.06.17 08:52:01 | en |
| sync.item.modts | 2022.06.17 08:12:14 | en |
| thesis.discipline | Biochemická technologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |