Využití přírodních antimikrobiálních látek a možnosti jejich aplikace
| but.committee | prof. Ing. Miloslav Pekař, CSc. (předseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (místopředseda) doc. Ing. Petr Dzik, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Ing. Michal Veselý, CSc. (člen) prof. RNDr. Zbyněk Zdráhal, Dr. (člen) | cs |
| but.defence | Pekař: Jaký byl postup při enkapsulaci do chitosanu? Márová: Jaká byla forma použitých přírodních materiálů? Obruča: Jaký byl senzorický dojem z extraktů a enkapsulovaných formulací? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a chemické technologie | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Skoumalová, Petra | cs |
| dc.contributor.author | Dzurická, Lucia | cs |
| dc.contributor.referee | Byrtusová, Dana | cs |
| dc.date.created | 2018 | cs |
| dc.description.abstract | Táto bakalárska práca je zameraná na štúdium antimikrobiálneho účinku rastlinných zložiek v kombinácii s bakteriocínom a možnosťou vytvorenia enkapsulovaného preparátu použiteľného v potravinárskych a kozmetických výrobkoch. Bolo zvolených 5 rastlinných materiálov: acerola, škorica, klinček, pomarančová kôra a jakon. Ako vhodný bakteriocín bol vybraný nisín. Teoretická časť opisuje rastlinné zložky s antimikrobiálnym a antioxidačným účinkom, použité materiály rastlinného a živočíšneho pôvodu, možnosti zvýšenia antimikrobiálneho účinku a využitie prírodných antimikrobiálnych látok. V praktickej časti práce boli najprv vodné extrakty vybraných prírodných materiálov spektrofotometricky charakterizované na obsah celkových polyfenolov, flavonoidov a antioxidačných látok. Zo zvolených látok boli pripravené lipozómy a následne optimalizovaná príprava liposómových častíc obalených vrstvou chitosanu. Častice boli testované z hľadiska veľkosti, krátkodobej a dlhodobej stability, enkapsulačnej účinnosti a antioxidačnej aktivity. V ďalšom kroku bola sledovaná antimikrobiálna aktivita vybraných zložiek vo voľnej a enkapsulovanej forme proti štyrom kmeňom mikroorganizmov (Escherichia coli, Micrococcus luteus, Serratia marcescens a Candida glabrata). U extraktov v kombinácii s nisínom i u pripravených častíc bol pozorovaný predpokladaný synergizmus antimikrobiálnych aktivít. | cs |
| dc.description.abstract | The presented bachelor thesis is focused on the study of antimicrobial activity of plant substances in combination with bacteriocins and the possibility of creating new encapsulated form of supplement which could be used in food and cosmetic products. 5 plant materials were selected: acerola, cinnamon, cloves, orange peel and yacon syrup. Nisin was chosen as the most suitable bacteriocin. In the theoretical part the components with antimicrobial and antioxidant activity are described, such as the materials of plants and animal origin used in this work. Also the possibility of increasing the antimicrobial effect and possible use of natural antimicrobial substances were described. In experimental part, the aqueous extracts of selected plant materials were firstly spectrophotometrically characterized for the content of total polyphenols, flavonoids and antioxidants. Selected substances were encapsulated into liposomes and subsequently preparation of liposomes coated with chitosan was optimized. The particles were tested for size, short and long term stability, encapsulation efficiency and antioxidant activity. Furthermore, the antimicrobial activities of selected components in nonencapsulated and encapsulated form were observed against four strains of microorganisms (Escherichia coli, Micrococcus luteus, Serratia marcescens and Candida glabrata). Also the expected synergisms of the antimicrobial effects of extracts in combination with nisin and prepared particles were observed. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | DZURICKÁ, L. Využití přírodních antimikrobiálních látek a možnosti jejich aplikace [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018. | cs |
| dc.identifier.other | 107032 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/81437 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Rastlinné extrakty | cs |
| dc.subject | nisin | cs |
| dc.subject | enkapsulácia | cs |
| dc.subject | lipozómy | cs |
| dc.subject | chitosan | cs |
| dc.subject | antimikrobiálna aktivita | cs |
| dc.subject | synergizmus | cs |
| dc.subject | Plant extracts | en |
| dc.subject | nisin | en |
| dc.subject | encapsulation | en |
| dc.subject | liposomes | en |
| dc.subject | chitosan | en |
| dc.subject | antimicrobial activity | en |
| dc.subject | synergism | en |
| dc.title | Využití přírodních antimikrobiálních látek a možnosti jejich aplikace | cs |
| dc.title.alternative | Use and application of natural antimicrobial substances | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2018-06-11 | cs |
| dcterms.modified | 2018-06-11-18:05:11 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 107032 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:51:38 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 20:11:11 | en |
| thesis.discipline | Chemie pro medicínské aplikace | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav fyzikální a spotřební chemie | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |