Základní chemická charakteristika šťáv vybraných odrůd bílé srstky

Simple item page
but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse -cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorVespalcová, Milenacs
dc.contributor.authorZelníčková, Jaroslavacs
dc.contributor.refereeDiviš, Pavelcs
dc.date.created2015cs
dc.description.abstractTeoretická část bakalářské práce zahrnuje taxonomické zařazení angreštu, dále se zabývá biologickými znaky, účinnými látkami obsaženými v plodech, zpracováním plodů angreštu a popisem metod využitých při stanovování. V experimentální části byla stanovena základní chemická charakteristika šťáv několika šlechtěných odrůd bílého angreštu. Analýza zahrnovala orientační určení výtěžnosti šťávy, stanovení obsahu rozpustné sušiny, pH, stanovení celkové sušiny, titrační kyselosti, formolového čísla a obsahu redukujících cukrů. Byly studovány odrůdy: Reflamba, Mucurines, Rixanta, Veliš, Citronový obří, Darek, Prima, Invicta, Zlatý fík a Zebín.cs
dc.description.abstractTheoretical part of this bachelor thesis includes taxonomical classification of gooseberry, deals with biological characteristics, active substances contained in fruits of gooseberry and its using as well with description of the methods by research detection. In the experimental part primary nutritional parameters of chosen gooseberry species were analysed including orientation juice yield, soluble solids, pH, dry matter, titratable acids, formol number and reducing sugars. There were analysed following species of gooseberry: Reflamba, Mucurines, Rixanta, Veliš, Citronový obří, Darek, Prima, Invicta, Zlatý fík a Zebín. Individual species and cultivars were compared based on the results.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationZELNÍČKOVÁ, J. Základní chemická charakteristika šťáv vybraných odrůd bílé srstky [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015.cs
dc.identifier.other77116cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/38854
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectAngrešt srstkacs
dc.subjectvýtěžnost šťávycs
dc.subjectrefraktometrická sušinacs
dc.subjectpHcs
dc.subjecttitrační kyselostcs
dc.subjectformolové číslocs
dc.subjectredukující cukrycs
dc.subjectGooseberryen
dc.subjectjuice yielden
dc.subjectsoluble solidsen
dc.subjectpHen
dc.subjecttitratable acidsen
dc.subjectformol numberen
dc.subjectreducing sugarsen
dc.titleZákladní chemická charakteristika šťáv vybraných odrůd bílé srstkycs
dc.title.alternativeBasic chemical characteristics of juices of selected white gooseberry varietiesen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2015-06-16cs
dcterms.modified2015-06-16-15:52:41cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid77116en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.16 12:49:01en
sync.item.modts2025.01.15 23:45:05en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1.34 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
file final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_77116.html
Size:
7.31 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_77116.html
Download
Collections
2015