Aromatické látky ve víně
| but.committee | prof. Ing. Martina Klučáková, Ph.D. (předseda) prof. Ing. Boleslav Taraba, CSc. (místopředseda) prof. Ing. Michal Veselý, CSc. (člen) prof. RNDr. Vítězslav Otruba, CSc. (člen) prof. Mgr. Martin Vala, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | Klučáková – Na základě čeho byly vybrány odrůdy vína? Otruba – Jaký byl vliv klimatu? Veselý – Existuje korelace mezi stanovenými prvky v půdě a vonnými látkami ve víně? Byla použita i mléčná fermentace? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a chemické technologie | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Ruibar, Jiří | cs |
| dc.contributor.author | Stávková, Markéta | cs |
| dc.contributor.referee | Vespalcová, Milena | cs |
| dc.date.created | 2015 | cs |
| dc.description.abstract | Předloţená bakalářská práce se skládá ze dvou částí, z části teoretické a praktické. Teoretická část práce vymezuje viniční tratě v České republice, vysvětluje pěstování vinné révy v České republice. Rozlišuje půdní klasifikaci, obsah minerálních prvků v půdě a nastiňuje jejich význam na jakost a vůni vína. Stručně se zabývá bukety během výroby vína, dále zkoumá vliv působení kvasinek při fermentaci na jeho vůni. Praktická část se zabývá rozborem půd viničních tratí Rajhradského Klášterní. Cílem experimentální části bylo zjištění především obsahu vápníku a ostatních minerálních prvků v půdních vzorcích a jejich srovnání dle viničních tratí vinařství. Analýza aktivních aromatických látek v poskytnutých vzorcích a senzorická analýza zaměřená na vůni vína. | cs |
| dc.description.abstract | This bacherols thesis consists of two parts, of theoretical part and practical part. The theoretical part delimits wine-producing regions in Czech republic, explains growing of grapevine. The thesis is concerned with the soil classification, amount of mineral element and decribes the quality and aroma of a wine. It´s briefly concerned with bouquet of wine during wine production. Deals with chemical changes in must during fermentation using yeast. The practical part is concerned with soil analysis of vineyard Rajhradské Klášterní. The goal of this experimental part was to finding out amout of mineral elements in samples and their comparison between the four vineyard. Aromatics are analyzed by gas chromatography and sensory analysis. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | STÁVKOVÁ, M. Aromatické látky ve víně [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015. | cs |
| dc.identifier.other | 82396 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/38781 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | vinařské oblasti | cs |
| dc.subject | půda | cs |
| dc.subject | aromatické látky | cs |
| dc.subject | SPME-GC | cs |
| dc.subject | senzorická analýza | cs |
| dc.subject | kvasinky | cs |
| dc.subject | wine-producing regions | en |
| dc.subject | soil | en |
| dc.subject | aroma compounds | en |
| dc.subject | SPME-GC | en |
| dc.subject | sensory analysis | en |
| dc.subject | yeast | en |
| dc.title | Aromatické látky ve víně | cs |
| dc.title.alternative | Aromatic substances of wine | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2015-06-16 | cs |
| dcterms.modified | 2015-06-16-13:04:42 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 82396 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:48:56 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 15:28:59 | en |
| thesis.discipline | Spotřební chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav fyzikální a spotřební chemie | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |