Laboratorní kontrola piva

Simple item page
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: prof. Potáček: Co znázorňuje graf "Obsah hořkých látek" ? Byla měřena kyselost piv ? doc. Márová: O jaký typ piva se jedná ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorOmelková, Jiřinacs
dc.contributor.authorKlinková, Luciecs
dc.contributor.refereePařilová, Kateřinacs
dc.date.created2011cs
dc.description.abstractHlavním tématem této bakalářské práce je laboratorní kontrola vstupních surovin pro výrobu piva, mezioperační kontrola a kontrola finálního produktu. V teoretické části jsou shrnuty dané kontrolní postupy, které jsou důležité pro získání kvalitního výrobku. Experimentální část této práce byla provedena v laboratoři středně velkého pivovaru v České republice. Tento pivovar produkuje ročně přibližně 300 000 hl piva, které je vařeno klasickou technologií. V laboratoři byla provedena kontrola mladiny i finálního produktu. Při mezioperační kontrole byla stanovena hodnota extraktu a pH u mladiny. U finálního výrobku byla stanovena čirost, barva, pH, stupňovitost, extrakt zdánlivý i skutečný, obsah alkoholu, stupeň skutečného i zdánlivého prokvašení a obsah hořkých látek.cs
dc.description.abstractThis bachelor thesis is aimed on laboratory monitoring of raw materials for beer production, in-process monitoring and final product control. Theoretical part deals with variety of procedures needed to produce a quality final product. Practical part of thesis was done in a laboratory of a medium sized brewery in the Czech republic. The production of formentioned brewery is 300, 000 hectolitres of traditionally brewed beer per year. The quality control of wort and final product was done. In – process control was done to obtain the extract value and pH of wort. The clarity, color, pH, gravity, and the both apperental and real alcohol content, the degree of attenuation of apperental and real content of bitter substances was determined in final product.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationKLINKOVÁ, L. Laboratorní kontrola piva [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2011.cs
dc.identifier.other38979cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/16211
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectpivocs
dc.subjectsenzorická kontrola pivacs
dc.subjectmikrobiologická kontrola pivacs
dc.subjectmladinacs
dc.subjectčirost pivacs
dc.subjectbarva pivacs
dc.subjectextrakt pivacs
dc.subjectpHcs
dc.subjecthořké látkycs
dc.subjectbeeren
dc.subjectsensory examination of beeren
dc.subjectmicrobiological kontrol of beeren
dc.subjectworten
dc.subjectbeer purityen
dc.subjectcolor of beeren
dc.subjectbeer extracten
dc.subjectpHen
dc.subjectbitteren
dc.titleLaboratorní kontrola pivacs
dc.title.alternativeThe laboratory control of beeren
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2011-06-21cs
dcterms.modified2024-05-17-12:53:49cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid38979en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.11 11:03:33en
sync.item.modts2025.01.17 10:33:31en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_38979.html
Size:
6.08 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_38979.html
Download
Collections
2011