Vliv zvýšené koncentrace oxidu uhličitého na kvalitu pšeničné mouky
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse a) Kde budete pěstovat obilí pro navazující diplomovou práci? b) Jak se realizuje otevřený systém pro pěstování obilí s vyšší hladinou CO2? c) Je při předpovědích globálního oteplování brán v úvahu i vliv methanu? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Hrstka, Miroslav | cs |
| dc.contributor.author | Zítková, Jana | cs |
| dc.contributor.referee | Vránová, Dana | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Tato práce pojednává o vlivu zvýšené koncentrace oxidu uhličitého na výnos pšenice a kvalitu pšeničného zrna a mouky. Zaměřuje se především na vliv zvýšené koncentrace oxidu uhličitého na celkový obsah dusíkatých látek v mouce, zastoupení proteinů, lepku a pekařské vlastnosti. Při zvýšené koncentraci oxidu uhličitého dochází ke zvýšení výnosu pšenice. Naopak, značně snížen je obsah dusíkatých látek. Dochází také ke snížení obsahu lepku, hrubých bílkovin, které hrají důležitou roli pro kvalitní pekařské vlastnosti, jejich snížení způsobí horší vlastnoti těsta a zmenší objem chleba. | cs |
| dc.description.abstract | This work treats of influence of carbon dioxide increased concentration on wheat yield and quality of wheat grains and flour. It focuses above all on total content nitrogenous substances in flour, content of proteins, gluten and bake charackteristics. Generally, increased carbon dioxide concentrations cause an increase of wheat yield and decrease of total content of nitrogenous substances. Gluten content is lower and that is why the bake properties are worse too. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | ZÍTKOVÁ, J. Vliv zvýšené koncentrace oxidu uhličitého na kvalitu pšeničné mouky [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 18910 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/5966 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | zvýšená koncentrace CO2 | cs |
| dc.subject | pšenice | cs |
| dc.subject | výnos | cs |
| dc.subject | kvalita zrna | cs |
| dc.subject | kvalita mouky | cs |
| dc.subject | lepek | cs |
| dc.subject | pekařské vlastnosti | cs |
| dc.subject | elevated concentration of CO2 | en |
| dc.subject | wheat | en |
| dc.subject | yield | en |
| dc.subject | quality of grain | en |
| dc.subject | quality of flour | en |
| dc.subject | gluten | en |
| dc.subject | baker properties | en |
| dc.title | Vliv zvýšené koncentrace oxidu uhličitého na kvalitu pšeničné mouky | cs |
| dc.title.alternative | Influence of elevated carbon dioxide concentration on the quality of wheat flour | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-22 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-22-11:45:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 18910 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.02.06 21:51:13 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 13:33:52 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |