Aromaticky aktivní látky v ovocných destilátech
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Můžete popsat, jak se vyráběla domácí meruňkovice? Jak byly meruňkové pecky dále využity? doc. Obruča: Na jakém základě mezi sebou srovnáváte destiláty a lihoviny? doc. Diviš: Jak si vysvětlujete, že jste v meruňkovici neidentifikoval žádné laktony, které jsou pro meruňky typické? doc. Brázda: V tabulce uvádíte v jednom sloupci retenční čas a ve druhém vcelku nízkou pravděpodobnost, můžete vysvětlit, co udávaná pravděpodobnost vyjadřuje? doc. Kovalčík: Můžete popsat rozdíl mezi slivovicí a lihovinou označenou jako švestka? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vítová, Eva | cs |
| dc.contributor.author | Kocinger, Oskar | cs |
| dc.contributor.referee | Veselá, Mária | cs |
| dc.date.created | 2018 | cs |
| dc.description.abstract | Táto práca sa zaoberá identifikáciou látok zodpovedných za chuť a arómu ovocných destilátov. S využitím metódy mikroextrakcie tuhou fázou v spojení s plynovou chromatografiou a hmotnostnou spektrometriou (SPME-GC-MS) boli identifikované prchavé látky v celkom šiestich vzorkách ovocných destilátov, konkrétne 3 vzorky pre slivkový destilát a 3 vzorky pre marhuľový destilát. Výsledky jednotlivých analýz boli porovnané medzi sebou a taktiež boli určené najčastejšie sa vyskytujúce látky. Tieto látky sú pravdepodobne najviac zodpovedné za typickú arómu ovocných destilátov tohto druhu. | cs |
| dc.description.abstract | This work deals with the identification of substances responsible for the taste and aroma of fruit spirits. Solid phase microextraction method coupled with gas chromatography and mass spectrometry (SPME-GC-MS) was used for extracting and identifying volatile substances present in a total of six samples of fruit spirits, namely 3 samples for plum distillate and 3 samples for apricot distillate. The results of the individual analyzes were compared and the most frequently occurring substances were identified. These compounds are most likely responsible for the typical aroma of fruit spirits of this kind. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | KOCINGER, O. Aromaticky aktivní látky v ovocných destilátech [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018. | cs |
| dc.identifier.other | 100529 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/67231 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | ovocné destiláty | cs |
| dc.subject | aromaticky aktivní látky | cs |
| dc.subject | GC-MS | cs |
| dc.subject | fruit distillates | en |
| dc.subject | aroma active compounds | en |
| dc.subject | GC-MS | en |
| dc.title | Aromaticky aktivní látky v ovocných destilátech | cs |
| dc.title.alternative | Aroma active compounds in fruit distillates | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2018-06-18 | cs |
| dcterms.modified | 2018-06-18-18:17:49 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 100529 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:51:30 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 13:33:33 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |