Prebiotické sladidlo tagatosa

Simple item page
but.committeeprof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc.Ing. Jan Světlík, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)cs
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse doc. Márová: Nevzniká tagatosa také přirozeně ? Jaká je sladivost, jak se určuje ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorVespalcová, Milenacs
dc.contributor.authorJurečková, Zuzanacs
dc.contributor.refereeVránová, Danacs
dc.date.created2010cs
dc.description.abstractToto sladidlo D-tagatosa, má četné výhody, které by se časem i u nás mohly využívat v potravinovém průmysle. Jsou zde shrnuty vlastnosti D-tagatosy, fyzikální také chemické a možnosti výroby D-tagatosy. V základních informacích o vlastnostech se také pojednává o samotném metabolismu D-tagatosy a jejich prebiotických vlastnostech v trávicím traktu. D-tagatosa je nově navržené náhradní sladidlo, také proto nesmí chybět možnost aplikace D-tagatosy v potravinách jako jsou např. cukrovinky. Vlastnosti D-tagatosy jsou porovnány se sladivostí klasického cukru. Nedílnou součástí je také možnost stanovení D-tagatosy v potravinách různými metodami a technikami.cs
dc.description.abstractThis sweetener, D-tagatose, has numerous advantages, which would eventually be able to use in the food industry. It summarizes the properties of Dtagatose, physical and also chemical, the possibility of production from lactose or bacterial action on Dtalitol. The basic information about the properties of Dtagatosy also discusses the actual metabolism of Dtagatose, prebiotic properties and their effect in the gastrointestinal tract. Dtagatose is a proposed new sweetener, because the possibility can not be missed in certain applications tagatose in a different types of foods for example confectionery. And positive qualities in comparison with sucrose. This comparison is made to examples of disease associated with excessive use of conventional sweeteners sucrose. This paper also discusses possibilities Dtagatose determination in foods by different methods.en
dc.description.markEcs
dc.identifier.citationJUREČKOVÁ, Z. Prebiotické sladidlo tagatosa [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2010.cs
dc.identifier.other23905cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/7254
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectD-tagatosacs
dc.subjectnáhradní sladidlacs
dc.subjectmonosacharidcs
dc.subjectketohexosacs
dc.subjectMaillardovy reakcecs
dc.subjectvýroba D-tagatosycs
dc.subjectSalivanůw testcs
dc.subjectAcetobacter suboxydanscs
dc.subjectmetabolismus D-tagatosycs
dc.subjectmetabolismus D-fruktosycs
dc.subjectprebiotikumcs
dc.subjectobezitacs
dc.subjectdiabetescs
dc.subjectmellituscs
dc.subjectzubní kazcs
dc.subjectD-tagatoseen
dc.subjectsweetenersen
dc.subjectmonosacharidesen
dc.subjectketohexoseen
dc.subjectMaillard´s reactionen
dc.subjectproduction of D-tagatoseen
dc.subjectSalivan´s testen
dc.subjectAcetobacter suboxydansen
dc.subjectmetabolism of D-tagatoseen
dc.subjectmetabolism of D-fructoseen
dc.subjectprebioticen
dc.subjectobesityen
dc.subjectdiabetesen
dc.subjecttooth decayen
dc.titlePrebiotické sladidlo tagatosacs
dc.title.alternativePrebiotic sweetener tagatoseen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2010-06-23cs
dcterms.modified2024-05-17-12:52:03cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid23905en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.11 11:02:13en
sync.item.modts2025.01.15 17:20:00en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
553.8 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_23905.html
Size:
7.3 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_23905.html
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
2010