Stanovení celkové antioxidační aktivity čajových nálevů vybraných druhů čajů
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Márová: Kde byla diplomová práce měřena? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | RNDr.Jana Skopalová, Ph.D. | cs |
| dc.contributor.author | Bartošová, Jitka | cs |
| dc.contributor.referee | Vitoulová, Eva | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce se zabývá stanovením celkové antioxidační aktivity (total antioxidant activity, TAA) různých druhů čajů (zelených, černých, polofermentovaných, bílých, maté, rooibosu a bylinných) v závislosti na způsobu a délce doby jejich zpracování. Hlavní důraz je kladen na ověření nové metody měření celkové antioxidační aktivity využívající průtokové coulometrie. Výsledky získané touto metodou jsou porovnány s výsledky zjištěnými chemiluminiscenční metodou (Trolox equivalent antioxidant capacity, TEAC), která se standardně využívá pro měření celkové antioxidační kapacity v různých materiálech a surovinách. V práci jsou diskutovány příčiny rozdílů v hodnotách TAA zjištěných oběma metodami. | cs |
| dc.description.abstract | This thesis deals with the total antioxidant activity (TAA) evaluation of various sorts of tea (green, black, half-fermented, white, mate, rooibos and herbal) depending on the process and time of their treatment. The main emphasis is put on testing a new method of measuring the total antioxidant activity by flow coulometry. The results acquired by this method are compared to the results of the chemiluminescent Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) method which is a standard for measuring the total antioxidant capacity in various materials and raw materials. The work discusses the reasons for the differences in the values found by both methods. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | BARTOŠOVÁ, J. Stanovení celkové antioxidační aktivity čajových nálevů vybraných druhů čajů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 18388 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/9753 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Celková antioxidační aktivita | cs |
| dc.subject | volné radikály | cs |
| dc.subject | antioxidanty | cs |
| dc.subject | zelený čaj | cs |
| dc.subject | černý čaj | cs |
| dc.subject | polofermentovaný čaj | cs |
| dc.subject | bílý čaj | cs |
| dc.subject | maté | cs |
| dc.subject | rooibos | cs |
| dc.subject | bylinné čaje | cs |
| dc.subject | fermentace | cs |
| dc.subject | flavonoidy | cs |
| dc.subject | chemiluminiscence | cs |
| dc.subject | průtoková coulometrie | cs |
| dc.subject | Total antioxidant activity | en |
| dc.subject | free radicals | en |
| dc.subject | antioxidants | en |
| dc.subject | green tea | en |
| dc.subject | black tea | en |
| dc.subject | semifermented tea | en |
| dc.subject | white tea | en |
| dc.subject | mate | en |
| dc.subject | rooibos | en |
| dc.subject | herbal tea | en |
| dc.subject | fermentation | en |
| dc.subject | flavonoids | en |
| dc.subject | chemiluminescence | en |
| dc.subject | flow coulometry | en |
| dc.title | Stanovení celkové antioxidační aktivity čajových nálevů vybraných druhů čajů | cs |
| dc.title.alternative | Determination of total antioxidation activity of tea pickles in selected sorts of tea | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-11 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-10-11:45:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 18388 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:42:02 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 13:01:42 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |