Identifikace vybraných druhů bakterií mléčného kvašení v mléčných výrobcích
| but.committee | prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: doc. Márová: Další zdravotní účinky probiotik ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Rittich, Bohuslav | cs |
| dc.contributor.author | Vystavělová, Růžena | cs |
| dc.contributor.referee | Trachtová, Štěpánka | cs |
| dc.date.accessioned | 2019-05-17T06:13:49Z | |
| dc.date.available | 2019-05-17T06:13:49Z | |
| dc.date.created | 2012 | cs |
| dc.description.abstract | Bakterie mléčného kvašení jsou přirozenou součástí gastrointestinálního traktu člověka. Pro své probiotické účinky jsou často používány do doplňků stravy a pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků. Diplomová práce byla zaměřena na identifikaci vybraných druhů bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v sýrech a mléčných výrobcích. Bakteriální DNA byla izolována pomocí magnetických částic P(HEMA-co-GMA) z hrubých lyzátů buněk 9 výrobků. Izolovaná DNA byla amplifikována pomocí rodově a druhově specifické polymerázové řetězové reakce (PCR). Získané amplikony byly detegovány agarózovou gelovou elektroforézou. Výsledky PCR byly porovnány s údaji uvedenými výrobcem a byla konstatována shoda. | cs |
| dc.description.abstract | Lactic acid bacteria are natural part of the human gastrointestinal tract. They are often used in food supplements and for the production of fermented dairy products. This thesis focuses on the identification of selected species of lactic acid bacteria and bifidobacteria in cheese and dairy products. Bacterial DNA was isolated by magnetic particles P(HEMA-co-GMA) from crude cell lysates from 9 products. Isolated DNA was amplified in genus-specific and species-specific polymerase chain reactions (PCR). The obtained amplicons were detected by agarose gel electrophoresis. The results of PCR were compared with those provided by the manufacturers and there has been declared a match. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | VYSTAVĚLOVÁ, R. Identifikace vybraných druhů bakterií mléčného kvašení v mléčných výrobcích [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2012. | cs |
| dc.identifier.other | 51379 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/9306 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Mléčné výrobky | cs |
| dc.subject | bakterie mléčného kvašení | cs |
| dc.subject | izolace DNA | cs |
| dc.subject | magnetické částice | cs |
| dc.subject | PCR | cs |
| dc.subject | Dairy products | en |
| dc.subject | lactic acid bacteria | en |
| dc.subject | DNA isolation | en |
| dc.subject | magnetic particles | en |
| dc.subject | PCR | en |
| dc.title | Identifikace vybraných druhů bakterií mléčného kvašení v mléčných výrobcích | cs |
| dc.title.alternative | Identification of selected species of lactic acid bacteria in dairy products | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2012-06-04 | cs |
| dcterms.modified | 2012-06-04-18:03:18 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 51379 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2021.11.12 12:08:21 | en |
| sync.item.modts | 2021.11.12 11:24:17 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |