Možnosti enkapsulace kofeinu
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: prof. Šimko: Princip uvolňování kofeinu ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Márová, Ivana | cs |
| dc.contributor.author | Patočková, Klára | cs |
| dc.contributor.referee | Pekař, Miloslav | cs |
| dc.date.created | 2012 | cs |
| dc.description.abstract | Tato bakalářská práce je zaměřená na možnosti enkapsulace kofeinu do mikro- a nanočástic. Teoretická část práce byla věnována informacím o kofeinu, liposomech a polysacharidech a také na způsobu enkapsulace. V experimentální části byly mikro- a nanočástice s enkapsulovaným kofeinem připraveny 5 různými technikami. Kofein byl enkapsulován do liposomů i polysacharidových částic (chitosan/alginát). Účinnost enkapsulace byla stanovena pomocí HPLC/UV-VIS. U připravených částic byla sledována jejich velikost a stabilita metodou dynamického rozptylu světla. Částice byly vystaveny účinku umělé žaludeční, pankreatické a žlučové šťávy. Byla sledována stabilita částic a množství uvolněného kofeinu. Sedimentační rychlost a stabilita částic byla monitorována analytickou centrifugací. V nealkoholických nápojích byla stanovena koncentrace částic kofeinu, kdy došlo k zakalení nápoje. | cs |
| dc.description.abstract | This bachelor thesis is focused on possibilities of encapsulation caffeine in micro- and nanoparticles. In the theoretical part was devoted to information about caffeine, liposomes and polysaccharides and also on the techniques of encapsulation. In the experimental part 5 different methods were used for preparation of micro- and nanoparticles with encapsulated caffeine. Caffeine was packaged into liposomes and polysaccharide particles (chitosan/alginate). Encapsulation’s effectiveness was determined by HPLC/UV-VIS. Prepared particles were monitored for size and stability by dynamic light scattering. The particles were exposed to the arteficial stomach and intestinal juices and bile acids. Particle stability and amount of released caffeine was monitored. Analytical centrifugation was used to measurement of sedimentation velocity and stability of the prepared particles. Caffeine containing particles were added in several soft drinks to determine particles amount when turbidity occurred. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | PATOČKOVÁ, K. Možnosti enkapsulace kofeinu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2012. | cs |
| dc.identifier.other | 49002 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/13420 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | kofein | cs |
| dc.subject | enkapsulace | cs |
| dc.subject | liposomy | cs |
| dc.subject | polysacharidové částice | cs |
| dc.subject | caffeine | en |
| dc.subject | encapsulation | en |
| dc.subject | liposomes | en |
| dc.subject | polysaccharide particles | en |
| dc.title | Možnosti enkapsulace kofeinu | cs |
| dc.title.alternative | Encapsulation of caffeine | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2012-06-18 | cs |
| dcterms.modified | 2012-06-18-14:20:14 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 49002 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.11 11:05:10 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 13:02:02 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |