Stanovení aktivních látek v instantních nápojích určených pro dětskou výživu
| but.committee | prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Španová Srovnala jste vaše výsledky s údaji na etiketě výrobku? prof. Šimko Použili jste standard kofeinu? Studentka na otázky komise úspěšně odpověděla. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Márová, Ivana | cs |
| dc.contributor.author | Jašková, Martina | cs |
| dc.contributor.referee | Kočí, Radka | cs |
| dc.date.created | 2011 | cs |
| dc.description.abstract | Předložená diplomová práce je zaměřena na komplexní charakterizaci nápojů určených pro ranou dětskou výživu. Teoretická část pojednává o dětské výživě a nápojích včetně mateřského mléka. Praktická část je zaměřená na analýzu aktivních látek ve 21 běžně dostupných ovocných a bylinných instantních granulovaných nápojích a ve 3 porcovaných sypaných čajích určených pro kojenecký a batolecí věk. K popisu antioxidačních charakteristik byly použity vybrané skupinové parametry – celkové polyfenoly, celkové flavonoidy, antioxidační aktivita a anthokyany, jež byly analyzovány spektrofotometricky. K identifikaci a kvantifikaci jednotlivých fenolických látek a kofeinu byla použita metoda RP-HPLC/UV-VIS a HPLC/PDA/LC-MS, identifikace individuálních mono- a disacharidů byla provedena pomocí HPLC/RI. Kyselina L-askorbová, kterou jsou některé dětské nápoje obohacovány, byla analyzována metodou HPLC-NH2/UV. Pro orientační analýzu obsahu bílkovin byl využit mikrofluidní elektroforetický systém Experion (BioRad) a současně byla koncentrace bílkovin ověřena kolorimetrickou metodou. Obecně nejvyšší obsah jednotlivých fenolických látek byl prokázán v sypaných porcovaných čajích v porovnání s instantními nápoji, které obsahovaly z větší části přidávané jednoduché sacharidy. Pomocí kontaktních mikrobiálních testů bylo v nápojích ihned po otevření i v průběhu manipulace ověřeno, že splňují náročné hygienické požadavky na nápoje podávané v kojeneckém a batolecím věku. | cs |
| dc.description.abstract | The aim of presented diploma thesis was to characterize baby beverages for early infant feeding. Theoretical part deals with baby foods and beverages including breast milk. Practical part is focused on analysis of active substances in 21 commercially available fruit and herbal instant granular baby beverages and in 3 packaged tea bags for infant and toddler age. To evaluation of antioxidant properties some group parameters were used - total polyphenols, total flavonoids, total antioxidant activity and anthocyanins. All of them were analysed by using spectrophotometrical methods. For identification and quantification of individual phenolic substances was used RP-HPLC/UV-VIS and HPLC/PDA/LC-MS, identification of individual mono- and disaccharides was performed by HPLC/RI. L-ascorbic acid supplemented to some children's drinks was analysed by HPLC-NH2/UV. Protein analysis was performed by Experion microfluidic electrophoresis system (BioRad) and protein concentration was verified by colorimetric method. In general, the highest content of phenolic compounds was shown in tea bags when compared with instant granular beverages that contain mostly added simple carbohydrates. Using contact microbial tests proved immediately after opening and also during manipulation with tea boxes was verified that analysed baby teas are in agreement with strict hygiene requirements for baby beverages. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | JAŠKOVÁ, M. Stanovení aktivních látek v instantních nápojích určených pro dětskou výživu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2011. | cs |
| dc.identifier.other | 33043 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/2365 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Ovocné čaje | cs |
| dc.subject | bylinné čaje | cs |
| dc.subject | dětská výživa | cs |
| dc.subject | antioxidanty | cs |
| dc.subject | polyfenoly | cs |
| dc.subject | Fruit tea | en |
| dc.subject | herbal tea | en |
| dc.subject | baby nutrition | en |
| dc.subject | antioxidants | en |
| dc.subject | polyphenols | en |
| dc.title | Stanovení aktivních látek v instantních nápojích určených pro dětskou výživu | cs |
| dc.title.alternative | Analysis of active substances in instant beverages for child´s nutrition | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2011-06-06 | cs |
| dcterms.modified | 2011-06-24-10:45:06 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 33043 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:43:25 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 10:25:59 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |