Stanovení mastných kyselin v sýrech

Simple item page
but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Šimko: Statistické zpracování výsledků ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorVítová, Evacs
dc.contributor.authorRajnochová, Veronikacs
dc.contributor.refereeOmelková, Jiřinacs
dc.date.created2015cs
dc.description.abstractABSTRAKT Tato práce se zabývá stanovením mastných kyselin v přírodních sýrech eidamského typu. V teoretické části práce jsou stručně charakterizovány přírodní sýry eidamského typu, hlavní pozornost je věnována lipidům, mastným kyselinám a možnostem jejich stanovení plynovou chromatografií. V experimentální části byl stanoven obsah mastných kyselin v modelových vzorcích přírodních sýrů eidamského typu vyrobených na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně. Pro extrakci lipidů ze vzorků byla zvolena metoda podle ČSN EN ISO 1735, pro esterifikaci mastných kyselin metoda podle ČSN EN ISO 5509 s použitím methanolového roztoku hydroxidu draselného. Vzniklé methylestery byly stanoveny pomocí plynové chromatografie s FID detekcí.cs
dc.description.abstractThis bachelor thesis deals with the determination of fatty acids in natural Edam cheese. The theoretical part briefly characterize the natural Edam cheese, main attention is paid to lipids, fatty acids and the possibility of their determination by gas chromatography. In the experimental part the content of fatty acids in the model samples of natural Edam cheese produced at Tomas Bata University in Zlín was determined. The method according to ISO 1735 was chosen for extraction of lipids from the samples , the method according to ISO 5509 using methanol solution of potassium hydroxide was chosen for the esterification of fatty acids ,. The resulting methyl esters were determined by gas chromatography with FID detection.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationRAJNOCHOVÁ, V. Stanovení mastných kyselin v sýrech [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015.cs
dc.identifier.other77179cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/38687
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectsýrycs
dc.subjectlipidycs
dc.subjectmastné kyselinycs
dc.subjectGCcs
dc.subjectcheeseen
dc.subjectlipidsen
dc.subjectfatty acidsen
dc.subjectGCen
dc.titleStanovení mastných kyselin v sýrechcs
dc.title.alternativeThe assessment of fatty acids in cheesesen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2015-06-16cs
dcterms.modified2015-06-16-09:04:46cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid77179en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.16 12:48:44en
sync.item.modts2025.01.17 12:28:25en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1.42 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_77179.html
Size:
8.2 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_77179.html
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
2015