Energetická náročnost výroby piva
Loading...
Date
Authors
Maťa, Jakub
Advisor
Referee
Mark
C
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství
ORCID
Abstract
Bakalářská práce se zabývá problematikou energetické náročnosti výroby piva. První část je zaměřena na samotnou technologii výroby piva, jejíž pochopení je stěžejním předpokladem pro posouzení možnosti využití tepelného čerpadla. Hlavní část popisuje jednotlivé procesy a jejich energetickou náročnost. V závěru je provedeno zhodnocení využití tepelného čerpadla, které by mohlo snížit energetickou náročnost výroby piva.
The bachelor thesis deals with the issue of energy consumption of beer production. The first part focuses on the technology of beer production itself, the understanding of which is a key prerequisite for assessing the possibility of using a heat pump for this process. The main part then describes the individual processes and their energy consumption. Finally, it evaluates the use of a heat pump and shows if it could reduce the energy requirements of beer production.
The bachelor thesis deals with the issue of energy consumption of beer production. The first part focuses on the technology of beer production itself, the understanding of which is a key prerequisite for assessing the possibility of using a heat pump for this process. The main part then describes the individual processes and their energy consumption. Finally, it evaluates the use of a heat pump and shows if it could reduce the energy requirements of beer production.
Description
Keywords
Výroba piva , pivo , energetická náročnost , teplo , tepelné čerpadlo , Beer production , beer , energy consumption , heat , heat pump
Citation
MAŤA, J. Energetická náročnost výroby piva [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství. 2021.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Základy strojního inženýrství
Comittee
prof. Ing. Josef Štětina, Ph.D. (předseda)
doc. Ing. Jaroslav Katolický, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Pavel Charvát, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Lubomír Klimeš, Ph.D. (člen)
Ing. Vladimír Krejčí, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2021-06-17
Defence
Student seznámil zkušební komisi s průběhem řešení, výsledky a závěry své závěrečné práce. V návaznosti na posudek oponenta zodpovídal následující otázky oponenta:
1) Jaké množství mladiny se oddělí ve vířivé kádi a jak se následně změní množství energie potřebné na
dochlazení mladiny na zákvasnou teplotu?
Hodnocení odpovědi: zodpovězeno
2) Jaký vliv má rychlost ohřevu na chuť a kvalitu piva a je možné ji měnit za účelem energetické optimalizace?
Hodnocení odpovědi: zodpovězeno
3) V návrhu designu piva je uvedeno několik parametrů zohledňujících různé ztráty v procesu vaření piva. Který z
těchto parametrů má největší vliv na energetickou náročnost výroby piva a jakým způsobem by bylo možné jej
eliminovat?
Hodnocení odpovědi: zodpovězeno
doc. Klimeš měl výtku k převzatým tabulkám a doporučil pro příště raději přepsat. Dále vytkl výrazné pozadí u obrázku č.3
V rozpravě k BP byly položeny studentovi dále tyto otázky:
doc. Klimeš se dotázal: „ Praktičnost využití tepelného čerpadla a kde je tato aplikace vhodná? Domácí/závodní pivovary“
prof. Štětina se v návaznosti na předchozí dotaz zeptal, jak se pohybuje finanční úspora s tepelným čerpadlem v porovnání s náklady na financování obsluhy varny, ceny suroviny.
Hodnocení odpovědi: zodpovězeno z části
prof. Štětina se zeptal: "Při výrobě nealkoholického piva, bude cena výroby větší či nižší?"
Proběhla diskuze mezi členy komise.
Hodnocení odpověďi: zodpovězeno z části
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena