Jednorázový sensor amoniaku pro inteligentní obaly
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) doc. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: prof. Márová: Jak je senzor účinný při balení ryb? Nebylo by vhodné amoniak měřit i další konfirmační metodou? Jakou metodu byste použila? Je vaše stanovení dostatečné přesné? doc. Diviš: Prodává se v obchodech vakuované kuřecí maso? doc. Obruča: Barevné změny masa byly výraznější než barevné změny senzoru, jak byste dále své senzory vylepšila? prof. Kráčmar: V prezentaci uvádíte, že jste vzorky uchovávala v lednici při 26°C, můžete to vysvětlit? doc. Vítová: Odkud jste měli barevné standardy? Studentka zodpověděla všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuze k dané problematice vzneseny. V diskuzi studentka prokázala výbornou orientace v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Diplomantka prokázala nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Veselá, Mária | cs |
| dc.contributor.author | Nentvichová, Aneta | cs |
| dc.contributor.referee | Kořínková, Radka | cs |
| dc.date.accessioned | 2021-09-10T06:58:53Z | |
| dc.date.available | 2021-09-10T06:58:53Z | |
| dc.date.created | 2021 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce se zabývá přípravou jednorázových senzorů/indikátorů amoniaku v rámci problematiky inteligentních obalů a následnému měření barevnosti takto připravených senzorů/indikátorů pomocí barvového prostoru CIE L* a* b*. Teoretická část diplomové práce se zaměřuje na aktivní a inteligentní obaly, v rámci inteligentních obalů je zde zaměření na senzory/indikátory amoniaku. Důraz je kladen na hlavní komponenty senzoru/indikátoru, tedy na chitosan, jako polymer a na barvivo kurkumin. Součástí teoretické části je také problematika znehodnocení masa, která hraje v této práci vcelku důležitou roli. Experimentální část byla rozdělena do dvou částí. První částí bylo připravit vrstvy, které budou barevně reagovat na různé koncentrace amoniaku. Připravené vrstvy byly citlivé na amoniak napříč všemi koncentracemi a na základě toho byla do kompozic aplikována kyselina askorbová pro docílení kalibrační zádrže zvoleného množství amoniaku. Druhou, minoritní částí experimentu, byla aplikace vybraných vrstev do balení s reálným masem. | cs |
| dc.description.abstract | This diploma thesis is focused on the problematic of the smart packaging and deals with the preparation of disposable ammonia sensors/indicators and the subsequent color measurement of prepared sensors/indicators using the CIE L* a* b* color space. The theoretical part of the diploma thesis focuses on active and intelligent packaging, using ammonia sensors/indicators. The emphasis is placed on the main components of the sensor/indicator, i.e., chitosan as a polymer and curcumin as a dye. The theoretical part also includes the problematic of meat degradation, which plays a very important role in this thesis. The experimental part was divided into two parts. The first part was to prepare layers that will respond in different colors based on the concentrations of ammonia. Prepared layers were sensitive to ammonia across all concentrations, and based on this result, ascorbic acid was applied to compositions to achieve a calibration retention of the selected amount of ammonia. The second minor part of the experiment was the application of selected layers to packages with real meat. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | NENTVICHOVÁ, A. Jednorázový sensor amoniaku pro inteligentní obaly [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2021. | cs |
| dc.identifier.other | 131426 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/201561 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Inteligentní obaly | cs |
| dc.subject | senzor/indikátor | cs |
| dc.subject | pH | cs |
| dc.subject | znehodnocení masa | cs |
| dc.subject | amoniak | cs |
| dc.subject | chitosan | cs |
| dc.subject | kurkumin | cs |
| dc.subject | Intelligent packaging | en |
| dc.subject | sensor/indicator | en |
| dc.subject | pH | en |
| dc.subject | meat spoilage | en |
| dc.subject | ammonia | en |
| dc.subject | chitosan | en |
| dc.subject | curcumin | en |
| dc.title | Jednorázový sensor amoniaku pro inteligentní obaly | cs |
| dc.title.alternative | Disposable sensor of ammonium for intelligent packaging | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2021-09-09 | cs |
| dcterms.modified | 2021-09-09-16:24:26 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 131426 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2021.11.08 14:01:47 | en |
| sync.item.modts | 2021.11.08 12:52:16 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |