Analýza hlavních sacharidů vína
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Márová: Jaká byla zjištěná koncentrace fruktosy jednotlivými metodami? prof. Šimko: Proč jste sacharidy zkoušela UV-detektorem? Porovnávala jste s tradičními titračními metodami? prof. Rychtera: Jaké látky stanovení daným přístrojem ruší? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vespalcová, Milena | cs |
| dc.contributor.author | Horáková, Hana | cs |
| dc.contributor.referee | Šabata, Pavel | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Diplomová práce se zabývá stanovením hlavních sacharidů vína. Teoretická část se věnuje výrobě vína od samotného hroznu až po ošetřování a školení vína. Zmiňuje se také o sacharidech ve víně, hlavně glukóze a fruktóze. Práce poskytuje přehled dostupných literárních pramenů o možnostech stanovení hlavních sacharidů ve víně pomocí chromatografických metod a pomocí automatického analyzátoru Skaláru. Studie se krátce zmiňuje o dalších jednoduchých analytických metodách stanovení cukrů ve víně. Z této literární rešerže vychází experimentální část zabývající analýzou sacharidů vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s refraktometrickou a UV detekcí na koloně s vázanou aminoalkylovou fází a stanovením redukujících sacharidů na automatickém analyzátoru Skalaru. V závěru byly výsledky těchto metod porovnány. | cs |
| dc.description.abstract | This diploma thesis deals with determination of carbohydrates in wine. Theoretical part attends to production of wine from grape to treatment and training of wine. It refers saccharides in wine, especially glucose and fructose. The study provides an overview of the available sources concerning the possibilities of determination of carbohydrates in wine by chromatographic methods and Skalar automated chemistry analyser. The study shortly refers simple analytical methods for determination of wine saccharides. The experimental part based on this search deals with analysis of saccharides by high performance liquid chromatography with refractive index detector and UV detector on aminoalkyl column and determination of reducting sugars by Skalar automated chemistry analyser. Finally, the results of these methods were compared. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | HORÁKOVÁ, H. Analýza hlavních sacharidů vína [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 15791 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/14546 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Víno | cs |
| dc.subject | sacharidy | cs |
| dc.subject | vysokoúčinná kapalinová chromatografie | cs |
| dc.subject | refraktometrický detektor | cs |
| dc.subject | UV detektor | cs |
| dc.subject | preparativní chromatografie | cs |
| dc.subject | automatický analyzátor Skalar. | cs |
| dc.subject | Wine | en |
| dc.subject | saccharides | en |
| dc.subject | high performance liquid chromatography | en |
| dc.subject | refractive index detector | en |
| dc.subject | UV detector | en |
| dc.subject | preparative chromatography | en |
| dc.subject | Skalar automated chemistry analyser. | en |
| dc.title | Analýza hlavních sacharidů vína | cs |
| dc.title.alternative | Analysis of main wine saccharides | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-08 | cs |
| dcterms.modified | 2024-05-17-12:50:13 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 15791 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:41:47 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 12:33:55 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |