Mikrobiologická kontaminace obalového skla
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: prof. Márová: Můžete uvést co je to RLU? Jak probíhala kalibrace vámi využité metody a co je jejím principem? doc. Diviš: Myslíte si, že se průmyslově někde využívá dezinfekce na místě, nebo se vždy steriluje až v rámci plnícího procesu? Jak přesně probíhal odběr vzorků pro analýzu v průběhu času? doc. Obruča: Víte, proč může váš ATP bioluminiscenční test podhodnocovat výsledky? Studentka zodpověděla všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuze k dané problematice vzneseny. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala velmi dobrou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Veselá, Mária | cs |
| dc.contributor.author | Bělohoubková, Tereza | cs |
| dc.contributor.referee | Vítová, Eva | cs |
| dc.date.created | 2021 | cs |
| dc.description.abstract | Bakalářská práce pojednává o vzniku mikrobiální kontaminace při výrobě obalového skla používaného v potravinářském průmyslu. Teoretická část definuje pojem obal, jeho funkce a legislativu spojenou s obalovým sklem. Detailně popisuje výrobu obalového skla a potenciální místa vzniku mikrobiálního znečištění. V práci jsou charakterizovány nežádoucí mikroorganismy přítomné u obalového skla a možnosti jejich stanovení. V praktické části byly analyzovány stěry z výrobků obalového skla pomocí ATP bioluminiscence a stanovena hodnota pH vnitřního povrchu skla za účelem determinace druhů mikroorganismů schopných přežívat na skleněném povrchu. V závěru práce jsou diskutována ustanovení, která snižují rizika mikrobiálního znečištění. | cs |
| dc.description.abstract | The bachelor thesis contemplates the formation of microbial contamination during production of glass packaging used in food industry. The theoretical part defines the word packaging, its function and legislation of glass packaging. Glass packaging production is described as well as arising risks of potential microbial contamination. Unacceptable microorganisms with ability to live on the surface of glass packaging and possible determination of the microorganisms are characterized in the thesis. In the practical part swabs of produced glass packaging were analyzed by ATP bioluminescence and pH of the inner glass surface was determined to assess species of microorganisms able to live on glass surface. Conclusion of the thesis discusses establishments to lower the risk of microbial contamination. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | BĚLOHOUBKOVÁ, T. Mikrobiologická kontaminace obalového skla [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2021. | cs |
| dc.identifier.other | 131893 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/201242 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Potravinové obaly | cs |
| dc.subject | obalové sklo | cs |
| dc.subject | mikrobiální kontaminace | cs |
| dc.subject | ATP bioluminiscence | cs |
| dc.subject | pH povrchu skla | cs |
| dc.subject | Food packaging | en |
| dc.subject | glass packaging | en |
| dc.subject | microbial contamination | en |
| dc.subject | ATP bioluminescence | en |
| dc.subject | glass surface pH | en |
| dc.title | Mikrobiologická kontaminace obalového skla | cs |
| dc.title.alternative | Microbial contamination packaging glass | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2021-08-27 | cs |
| dcterms.modified | 2021-08-27-18:28:31 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 131893 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:55:19 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 16:38:57 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |