Studium přírodních látek zázvoru
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.3. Studenta akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři.Diskuseprof. Márová: Při přípravě vzorků uvádíte použití sterilní vody, byly vzorky v čase i sterilně odebírány? Počítal jste se změnou objemu vzorku? Nezkoušel jste, poté co nebyly zaznamenány antimikrobiální účinky, vzorky zakoncentrovat?doc. Obruča: Uvádíte využití vařící vody, po celou dobu kdy byly frakce odebírány, se vzorek vařil?doc. Kovalčík: Jaké účinky se zázvoru v literatuře přisuzují?Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal výbornou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Veselá, Mária | cs |
| dc.contributor.author | Dobiáš, Vojtěch | cs |
| dc.contributor.referee | Vespalcová, Milena | cs |
| dc.date.created | 2019 | cs |
| dc.description.abstract | Práce je zaměřena na stanovení přírodních látek obsažených v zázvoru. Extrakty bio zázvorového čaje a oddenku zázvoru byly připraveny do tří různých rozpouštědel. Spektrofotometrickými metodami byla stanovena antioxidační aktivita a obsah celkových polyfenolů a flavonoidů. Byl také zkoumán antimikrobiální účinek extraktů difuzní jamkovou metodou proti bakteriím Bacillus cereus a Serratia marcescens. Z experimentálních dat lze usoudit, že analyzované vzorky se v obsahu sledovaných látek značně liší. Nejvyšší koncentrace polyfenolických látek byly naměřeny u zázvorového čaje, kde koncentrace dosahovala až 0,481 mgml-1, zatímco u oddenku zázvoru jen 0,078 mgml-1. Čaj také vykazoval významně vyšší antioxidační aktivitu. Vliv na růst mikroorganismů projevily pouze vodné extrakty čaje, které velice slabě inhibovaly růst bakterie Bacillus cereus. | cs |
| dc.description.abstract | The aim of this study was to determine the quantity of natural substances in ginger. Extracts from organic ginger tea and ginger rhizome were prepared using three different solvents. Antioxidant activity and the content of polyphenols and flavonoids were determined spectrophotometrically. Effects on bacterial growth of the extracts were studied against bacteria Bacillus cereus and Serratia marcescens by agar well diffusion assay. The obtained data showed, that there is a significant amount of difference between the contents of studied compounds in the two extract samples. The highest amount of polyphenols was found in ginger tea with concentration of 0,481 mgml-1, compared to 0,078 mgml-1 found in the ginger rhizome. The tea showed a greater antioxidant activity than the rhizome. Bacterial growth was slightly inhibited only by water extracts of the tea and this was only observed against Bacillus cereus. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | DOBIÁŠ, V. Studium přírodních látek zázvoru [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2019. | cs |
| dc.identifier.other | 108170 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/178399 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | zázvor | cs |
| dc.subject | Zingiber officinale | cs |
| dc.subject | polyfenoly | cs |
| dc.subject | antioxidační aktivita | cs |
| dc.subject | gingerol | cs |
| dc.subject | přírodní látky | cs |
| dc.subject | ginger | en |
| dc.subject | Zingiber officinale | en |
| dc.subject | polyphenols | en |
| dc.subject | antioxidant activity | en |
| dc.subject | gingerol | en |
| dc.subject | plant compounds | en |
| dc.title | Studium přírodních látek zázvoru | cs |
| dc.title.alternative | Study of natural substances of ginger | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2019-06-17 | cs |
| dcterms.modified | 2019-06-17-17:49:09 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 108170 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:53:10 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 12:45:18 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |