Ověření opakovatelnosti metody stanovení volných mastných kyselin
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse doc. Diviš: V práci uvádíte ideální chromatogram, byl převzat z literatury nebo nakreslen? doc. Brázda: Byly zaznamenány při stanovení mastných kyselin rozdíly v měření prováděných různými osobami? doc. Kovalčík: Jak byly získané výsledky statisticky zpracovány? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vítová, Eva | cs |
| dc.contributor.author | Buldra, Martin | cs |
| dc.contributor.referee | Vespalcová, Milena | cs |
| dc.date.created | 2018 | cs |
| dc.description.abstract | Tato práce se zabývá problematikou stanovení volných mastných kyselin ve slunečnicovém oleji. Teoretická část se zabývá charakteristikou mastných kyselin a lipidů obecně. Dále jsou zde popsány experimentální metody vhodné ke stanovení mastných kyselin s důrazem na plynovou chromatografii, základní metodu jejich stanovení. V experimentální části byly porovnány dvě metody stanovení volných mastných kyselin: s/bez předchozí frakcionace, a ověřena opakovatelnost a reprodukovatelnost vybrané metody stanovení pomocí přímé esterifikace za použití BF3 jako katalyzátoru. Vlastní stanovení methylesterů mastných kyselin bylo provedeno na plynovém chromatografu s plamenovým ionizačním detektorem. | cs |
| dc.description.abstract | This bachelor thesis deals with the assessment of free fatty acids in sunflower oil. Theoretical part focuses on the general characteristics of fatty acids and lipids. The experimental methods suitable for assessment of fatty acids are described, with the emphasis on gas chromatography, the basic method of their assessment. In experimental part two methods for free fatty acids assessment: with/without previous fractionation, were compared and then the repeatability and reproducibility of selected method – the direct esterification of free fatty acids using BF3 as a catalyst, were verified. The assessment of fatty acids methyl esters was done using gas chromatograph with flame-ionization detector. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | BULDRA, M. Ověření opakovatelnosti metody stanovení volných mastných kyselin [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018. | cs |
| dc.identifier.other | 108000 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/83110 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | sýry | cs |
| dc.subject | GC | cs |
| dc.subject | MK | cs |
| dc.subject | VMK | cs |
| dc.subject | cheese | en |
| dc.subject | GC | en |
| dc.subject | FA | en |
| dc.subject | FFA | en |
| dc.title | Ověření opakovatelnosti metody stanovení volných mastných kyselin | cs |
| dc.title.alternative | The repeatability of the method for assessment of free fatty acids | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2018-06-18 | cs |
| dcterms.modified | 2018-06-18-18:22:52 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 108000 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:52:13 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 15:02:59 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |