Charakterizace vybraných komplexních potravinových doplňků
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. V rámci obhajoby jste uvedl, že jste stanovili nejvíce vitamínu B1 a že u ostatních vitamínů došlo k degradaci, jak jsou na tom vitamíny skupiny B v rámci degradability? Který je nejvíce náchylný a který naopak nejvíce stabilní? Jaké jsou možnosti stanovení vitamínu B12? Je možné použít i nějakou jinou metodu než chromatografickou? Jaká je struktura vitamínu B12? prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. Deklarují výrobci množství vitamínu C, které bylo obsaženo ve Vámi testovaných produktech? Jaké látky považujete za nejdůležitější/ nejvýznamnější v přípravcích matcha? Jaké je dávkování? Existuje nějaká doporučená denní dávka? Je možné se předávkovat? Pokud byste měl vzorky srovnat na základě chutí, které byly z hlediska chuti vhodnější? Chutnější? doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. Odkud jste měli výrobky, které jste používali? Jsou volně dostupné? prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. Na kterou část lidského organismu je zaměřen Váš výzkum? Jak dlouho je možné tyto přípravky skladovat, aby nedocházelo ke změněně obsahu účinných látek? Student odpověděl na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi student prokázal velmi dobrou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Diplomant prokázal nejen velmi dobré odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie přírodních látek | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Márová, Ivana | cs |
| dc.contributor.author | Bandarenka, Andrei | cs |
| dc.contributor.referee | Fialová, Lenka | cs |
| dc.date.created | 2024 | cs |
| dc.description.abstract | Moderní společnost klade velký důraz na zdravý životní styl a vyváženou stravu, díky čemu se zvyšuje zájem o produkty, s vysokým obsahem vitaminů, minerálů a dalších zdraví prospěšných látek. Proto v poslední době roste zájem o různé doplňky stravy, k nimž patří tzv. „greens“ produkty. Tyto doplňky jsou navrženy tak, aby poskytovaly koncentrovaný zdroj živin z různých zelených rostlin a zároveň obsahují vysoký podíl vitamínů, minerálů, antioxidantů a dalších bioaktivních látek. Cílem této diplomové je charakterizace komplexních potravinových doplňků z hlediska jejich složení a obsahu účinných látek pro lepší porozumění mechanismu působení látek zodpovědných za jejich zdraví prospěšný účinek. Teoretická část práci je zaměřena na popis doplňků stravy z legislativního hlediska, včetně jejich charakteristiky a vývoje zájmu o ně v průběhu posledních desetiletí. Dále se teoretická část věnuje popisu základních složek, které se běžně vyskytují v doplňcích, jako jsou vitaminy, rostlinné extrakty, řasy, prebiotika a probiotika. Na závěr jsou popsány metody stanovení těchto složek a nejčastěji používané techniky pro jejich analýzu. V rámci experimentální práce bylo vybráno 12 různých doplňků stravy na rostlinném základě, které spadají do kategorie označované jako „greens“. Pro tyto produkty byl stanoven obsahu fenolických látek, chlorofylů, karotenoidů a dalších antioxidantů. Dále byl zkoumán vliv těchto produktů na růst bakteriálních kultur a metabolickou aktivitu buněk gramnegativních a grampozitivních bakterií. Byla provedena také analýza obsahu vitaminu C a vitaminů skupiny B v těchto doplňcích. Výsledky testů ukázaly, že zkoumané doplňky jsou bohatým zdrojem fenolických látek, chlorofylu, antioxidantů a vitaminu C. Dále bylo zjištěno, že tyto produkty mohou být využity jako prebiotika ve stravě. Na základě provedených testů bylo ověřeno, že potravinové doplňky kategorie "greens" nabízejí širokou škálu zdravotních benefitů a lze je považovat za užitečný příspěvek k vyvážené stravě a zdravému životnímu stylu. Prakticky u všech provedených testů produkty s vysokým obsahem matcha dosahovaly nejlepších výsledků, a proto byla zvolena za jednu z klíčových složek pro vytvoření kvalitních doplňků stravy z rostlinných surovin | cs |
| dc.description.abstract | Modern society places great emphasis on a healthy lifestyle and balanced diet, leading to increased interest in products with high levels of vitamins, minerals, and other health-promoting substances. Consequently, there has been an increased interest in various dietary supplements, including so-called "greens" products. These supplements are designed to provide a concentrated source of nutrients from various green plants while also containing a high proportion of vitamins, minerals, antioxidants, and other bioactive compounds. The aim of this thesis is to characterize complex food supplements in terms of their composition and content of active ingredients to better understand their mechanisms of action and identify substances responsible for their health-promoting effects. The theoretical part of the work focuses on describing legislation of dietary supplements, including their characteristics and the evolution of interest in them over recent decades. Furthermore, the theoretical part addresses the description of basic components commonly found in supplements, such as vitamins, plants, algae, prebiotics, and probiotics. Finally, methods for determining these components and the most frequently used techniques for their analysis are described. In the experimental part, 12 different plant-based dietary supplements falling into the category known as "greens" were selected. The content of phenolic compounds, chlorophylls, carotenoids, and antioxidants were determined in these products. Additionally, the influence of these products on the growth of bacterial cultures and the metabolic activity of gram-negative and gram-positive bacteria was examined. Analysis of the vitamin C and B-group vitamins content in these supplements was also conducted. The test results showed that the examined supplements are a rich source of phenolic compounds, chlorophyll, antioxidants, and vitamin C. Furthermore, it was found that these products can be used as prebiotics in the diet. Based on the conducted tests, it was concluded that "greens" food supplements offer a wide range of health benefits and can be considered a useful contribution to a balanced diet and a healthy lifestyle. Practically, in all conducted tests, the products with a high matcha content achieved the best results, making this ingredient a key component for creating quality dietary supplements from plant-based ingredients. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | BANDARENKA, A. Charakterizace vybraných komplexních potravinových doplňků [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2024. | cs |
| dc.identifier.other | 156239 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/245596 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Doplňky stravy | cs |
| dc.subject | polyfenoly | cs |
| dc.subject | chlorofyly | cs |
| dc.subject | karotenoidy | cs |
| dc.subject | antioxidační aktivita | cs |
| dc.subject | antimikrobiální aktivita | cs |
| dc.subject | vitaminy | cs |
| dc.subject | prebiotika | cs |
| dc.subject | Dietary supplements | en |
| dc.subject | polyphenols | en |
| dc.subject | chlorophylls | en |
| dc.subject | carotenoids | en |
| dc.subject | antioxidant activity | en |
| dc.subject | antimicrobial activity | en |
| dc.subject | vitamins | en |
| dc.subject | prebiotics | en |
| dc.title | Charakterizace vybraných komplexních potravinových doplňků | cs |
| dc.title.alternative | Characterization of selected complex vitamin supplements | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2024-05-22 | cs |
| dcterms.modified | 2024-05-22-16:56:43 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 156239 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 10:00:20 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 18:19:18 | en |
| thesis.discipline | bez specializace | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |