Zisk a komplexní charakterizace extraktů aronie
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem své diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny jeho otázky odpověděla. Diskuse: prof. Márová: Která využitá metoda byla nejoptimálnější? doc. Diviš: Můžete definovat co je TPC? Můžete blíže specifikovat, co vyjadřuje Tukeyho test? prof. Kráčmar: Pozor na využívání pojmů jako je váha namísto hmotnost. Dále pokud máte více citačních zdrojů, uvádějí se pouze do jedné hranaté závorky. Víte co je to detekční limit přístroje? doc. Brázda: Jaké složky aronie především způsobují její trpkou chuť? Diplomantka zodpověděla všechny doplňující dotazy členů komise, které byly v průběhu diskuze vzneseny. Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Diplomantka prokázala výbornou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Veselá, Mária | cs |
| dc.contributor.author | Seidlová, Kateřina | cs |
| dc.contributor.referee | Zemanová, Jana | cs |
| dc.date.created | 2020 | cs |
| dc.description.abstract | Aronie (Aronia melanocarpa) je bobulovitý plod charakteristických senzorických vlastností, který vykazuje určité léčivé účinky. Hlavními bioaktivními složkami aronie jsou polyfenolické látky s významnou skupinou antokyanových barviv Bioaktivní látky se z přírodních materiálů tradičně získávají extrakcí, v práci byly porovnány 2 druhy extrakce – macerace a PHWE. Na základě obsahu polyfenolických látek byla vybrána macerace jako vhodnější metoda a ta byla optimalizována pomocí statistického modelu plánovaného experimentu. Optimální podmínky macerace byly stanoveny na teplotu 30 °C, rozpouštědlo – 50% etanol, navážka 10 g na 50 ml a doba extrakce 30 min. Takto připravený extrakt měl výsledný obsah polyfenolů 1441 ± 90 mg/100 g DW, antokyanů 943 ± 8 mg/100 g DW a celková antioxidační aktivitu pomocí ABTS 24,78 ± 0,09 molTE/g. Těkavých látek s obsahem nad 0,5 % bylo identifikováno 25 a z nich měly největší zastoupení aldehydy a estery. V optimálním extraktu převažoval benzaldehyd s 32,25 % a methylhexanoát s 21,37 %. | cs |
| dc.description.abstract | Aronia (Aronia melanocarpa) is a berry fruit with distinctive sensory characteristics and health-promoting properties. Polyphenols are the main bioactive compounds found in aronia including natural pigments – anthocyanins. Bioactive compounds are usually obtained from natural materials by extraction, in this work, two methods of extraction were compared – maceration and PHWE. Based on the total phenolic content, maceration was chosen as a more suitable method and then was optimized with statistical model – Design of Experiment. Optimal conditions were set to temperature of 30 °C, extraction agent 50 % ethanol, solid-solvent ratio 10 g per 50 ml and time of extraction for 30 minutes. Extract obtained under these conditions was characterised by total phenolic content – 1441 ± 90 mg/100 g DW, total anthocyanin content 943 ± 8 mg/100 g DW and antioxidation activity by ABTS 24,78 ± 0,09 molTE/g. In total of 25 volatile compounds were indentified in the optimal extract with content > 0,5 %. Major part created aldehydes and esters, with the main compounds being benzaldehyde (32,25 %) and methyl hexanoate (21,37 %). | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | SEIDLOVÁ, K. Zisk a komplexní charakterizace extraktů aronie [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020. | cs |
| dc.identifier.other | 124220 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/195062 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | aronie | cs |
| dc.subject | aromatické látky | cs |
| dc.subject | antioxidanty | cs |
| dc.subject | antokyaniny | cs |
| dc.subject | extrakce | cs |
| dc.subject | PHWE | cs |
| dc.subject | SPME | cs |
| dc.subject | GS-MS | cs |
| dc.subject | plánovaný experiment | cs |
| dc.subject | aronia | en |
| dc.subject | aroma compounds | en |
| dc.subject | anthocyanins | en |
| dc.subject | antioxidants | en |
| dc.subject | extraction | en |
| dc.subject | PHWE | en |
| dc.subject | SPME | en |
| dc.subject | GC-MS | en |
| dc.subject | DOE | en |
| dc.title | Zisk a komplexní charakterizace extraktů aronie | cs |
| dc.title.alternative | Obtaining and complex charaterization of Aronia spp. extracts | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2020-08-31 | cs |
| dcterms.modified | 2020-08-31-16:24:58 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 124220 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:55:20 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 09:58:49 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |