Stanovení těkavých látek vín odrůdy Hibernal
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. Víte o nějaké odrůdě vína, kde se nachází unikátní aromatická látka? O jaké látky se jedná? Existují prvky, které by mohli pomoci při ověřování geografické autenticity vín? Pomocí jakých technik se mohou stanovit? Odkud byly získány vzorky vína? Jaká byla cena jednotlivých vzorků vín? doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. Zmiňujete, že pro odrůdu Hibernal není žádná charakteristická aromatická látka, porovnával jste profil aromatických látek s profilem jiných bílých vín? Vyskytují se v literatuře zmínky o ověření geografické autenticity vín na základě aromatického profilu vína? Je možné na základě profilu aromatických látek určit, že se jedná o odrůdu Hibernal? doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. Zmínil jste, že by bylo možné autenticitu ověřit mikrobiální zkouškou, jak by tato zkouška probíhala? Na jakém principu by tato zkouška byla? Proč jste se zabýval přímo odrůdou Hibernal? Student odpověděl na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi student prokázal velmi dobrou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal velmi dobré odborné znalosti i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vítová, Eva | cs |
| dc.contributor.author | Burian, Martin | cs |
| dc.contributor.referee | Rychetský, Matěj | cs |
| dc.date.accessioned | 2023-07-17T08:02:48Z | |
| dc.date.available | 2023-07-17T08:02:48Z | |
| dc.date.created | 2023 | cs |
| dc.description.abstract | Předmětem předkládané bakalářské práce bylo stanovení aromatických látek u vín odrůdy Hibernal a následné porovnání aromatického profilu jednotlivých vzorků s cílem prozkoumat možnosti geografické autentifikace vín této odrůdy na základě obsahu těkavých látek. Celkem bylo analyzováno 19 vzorků ze čtyř moravských podoblastí. Analýza aromatického profilu byla provedena pomocí techniky HS-SPME-GC-MS. Všechny vzorky byly následně podrobeny deskriptivní statistické analýze. Z výsledků je patrné, že z profilu 25 vybraných těkavých sloučenin nelze rozeznat vzorky podle místa původu. | cs |
| dc.description.abstract | The subject of the present bachelor thesis was the determination of aromatic substances in wines of the Hibernal variety and subsequent comparison of the aromatic profile of individual samples in order to investigate the possibilities of geographical authentication of these varietal wines on the basis of its volatile compounds content. In total, 19 samples from four Moravian sub-regions were analysed. The analysis of the aromatic profile was carried out using the HS-SPME-GC-MS technique. All samples were then subjected to descriptive statistical analysis. The results show that from the profile of 25 selected volatile compounds, the samples cannot be distinguished according to their place of origin. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | BURIAN, M. Stanovení těkavých látek vín odrůdy Hibernal [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2023. | cs |
| dc.identifier.other | 148966 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/210789 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | víno | cs |
| dc.subject | aromatické látky | cs |
| dc.subject | SPME | cs |
| dc.subject | GC-MS | cs |
| dc.subject | wine | en |
| dc.subject | aroma compounds | en |
| dc.subject | SPME | en |
| dc.subject | GC-MS | en |
| dc.title | Stanovení těkavých látek vín odrůdy Hibernal | cs |
| dc.title.alternative | Determination of volatile substances in wines of Hibernal variety | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2023-06-14 | cs |
| dcterms.modified | 2023-06-16-08:40:32 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 148966 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2023.07.17 10:02:48 | en |
| sync.item.modts | 2023.07.17 09:47:07 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a technologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |