Bioaktivní látky fenyklu obecného

Abstract

Cílem této bakalářské práce je prostudování bioaktivních látek obsažených ve fenyklu obecném, stanovení obsahu polyfenolů, flavonoidů a zkoumání antioxidační a antimikrobiální aktivity ve vodných a ethanolových extraktech fenyklu. Teoretická část je zaměřena na charakteristiku fenyklu obecného, na jeho zařazení v systému, využití a především na bioaktivní látky v něm obsažené. Experimentální část je rozdělena do dvou okruhů, kdy v první části převažuje spektrofotometrické stanovení polyfenolů, flavonoidů a antioxidační aktivity. Ve druhé části je věnována pozornost antimikrobiálním účinkům připravených extraktů z fenyklu obecného, které byly aplikovány na dva mikroorganismy Serratia marcescens a Bacillus cereus. Provedeným experimentem bylo zjištěno, že antimikrobiální účinek extraktů byl velmi nízký, ve většině případů až téměř zanedbatelný. Nejvíce se účinek projevoval u extraktů v ethanolu, naopak extrakty v horké vodě se projevovaly tak, že růst mikroorganismu Bacillus cereus spíše podporovaly. Co se týče druhé poloviny experimentu, byla u extraktů zjištěna antioxidační aktivita i poměrně vysoký obsah polyfenolů a flavonoidů.The aim of this bachelor thesis is to study the bioactive substances contained in fennel, to determine the content of polyphenols, flavonoids and to investigate the antioxidant and antimicrobial activity in aqueous and ethanol extracts of fennel. The theoretical part discusses the characteristics of fennel, its classification in the system, its use and especially the bioactive substances contained in it. The experimental part is divided into two sections, where the first part focuses on spectrophotometric determination of polyphenols, flavonoids and antioxidant activities. In the second part the antimicrobial effects of prepared extracts of fennel were examined. Two microorganisms Serratia marcescens and Bacillus cereus were exposed to the said extracts. Antioxidant activity and relatively high content of polyphenols and flavonoids were found in the extracts in the first experimental part. The second experimental part proved that the antimicrobial effect of the extracts was very low, in most cases almost negligible. Ethanol extracts showed higher antimicrobial activity, while hot water extracts found to support the growth of Bacillus cereus.