Využití obnovitelných zdrojů energie v potravinářském průmyslu
Loading...
Date
Authors
Čederle, Jakub
ORCID
Advisor
Referee
Mark
C
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství
Abstract
Táto diplomová práca sa zaoberá využitím obnoviteľných zdrojov energie (OZE) v potravinárskom priemysle, konkrétne v pivovarníckom odvetví. Prvá časť práce sa venuje rešerši jednotlivých OZE, zatiaľ čo druhá časť sa zameriava na opis pivovarníckeho priemyslu a procesu výroby piva. V praktickej časti práce boli analyzované energetické nároky zvoleného minipivovaru, ktoré slúžili ako východiskové údaje pre posúdenie možnosti pokrytia jeho potrieb pomocou OZE. Posudzované bolo využitie tepelného čerpadla, inštalácia fotovoltaických panelov a rekuperácia tepla pri chladení mladiny pomocou doskového výmenníka tepla. Práca je zakončená zhodnotením jednotlivých riešení.
This thesis deals with the use of renewable energy sources (RES) in the food industry, specifically in the brewing sector. The first part of the thesis is devoted to the research of individual RES, while the second part focuses on the description of the brewing industry and the beer production process. In the practical part of the thesis, the energy requirements of the selected microbrewery were analysed, which served as a baseline for the assessment of the possibility to cover its needs with RES. The use of a heat pump, the installation of photovoltaic panels and heat recovery in wort cooling by means of a plate heat exchanger were considered. The work is concluded with an evaluation of the individual solutions.
This thesis deals with the use of renewable energy sources (RES) in the food industry, specifically in the brewing sector. The first part of the thesis is devoted to the research of individual RES, while the second part focuses on the description of the brewing industry and the beer production process. In the practical part of the thesis, the energy requirements of the selected microbrewery were analysed, which served as a baseline for the assessment of the possibility to cover its needs with RES. The use of a heat pump, the installation of photovoltaic panels and heat recovery in wort cooling by means of a plate heat exchanger were considered. The work is concluded with an evaluation of the individual solutions.
Description
Citation
ČEDERLE, J. Využití obnovitelných zdrojů energie v potravinářském průmyslu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství. 2023.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
sk
Study field
Technika prostředí
Comittee
doc. Ing. Jaroslav Katolický, Ph.D. (předseda)
prof. Ing. Miroslav Jícha, CSc. (místopředseda)
prof. Ing. Jan Jedelský, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Bc. Jan Fišer, Ph.D. (člen)
Ing. Stanislav Patočka, Ph.D. (člen)
doc. Ing. František Lízal, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2023-06-19
Defence
Student zodpověděl dotazy oponenta.
Doc. Katolický položil dotaz k použitým vztahům pro bilanční výpočty, které byly realizovány, avšak v práci nejsou uvedeny téměř žádné vztahy. - Student vysvětlil, odkud čerpal použité vztahy.
Doc Lízal se dotázal: "Jaké jsou základní bilanční vztahy použité v aplikovaných modelech a jak probíhala validace modelů?" - Student vysvětlil jaká data použil, jak byla zpracována a jak je aplikoval při porovnání s modelem.
Prof. Jícha se dotázal zda byla porovnávána naměřená spotřeba elektrické energie vůči předpokládané produkci fotovoltaické elektrárny. - Student objasnil, jak postupoval při zpracování dat, návrhu FVE systému a posouzení jeho vhodnosti.
Doc. Katolický se dotázal na spotřebu energií na výrobu piva v daném pivovaru a porovnání modelovaných spotřeb se skutečnými, kdy dle prezentace diplomové práce jsou dosahované rozdíly značné. - Student poskytl vysvětlení rozdílu mezi uvedenými spotřebami.
Doc. Fišer vznesl dotaz k rozdílným dosahovaným COP tepelných čerpadel s chladivy R290 a CO2. - Student vysvětlil, že hodnoty COP jsou získány z dat reálného zařízení (popř. kompresoru) pro předpokládané provozní podmínky.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení