Welfare of the Mealworm (Tenebrio molitor) Breeding With Regard to Nutrition Value and Food Safety

Simple item page
dc.contributor.authorAdámková, Annacs
dc.contributor.authorAdámek, Martincs
dc.contributor.authorMlček, Jiřícs
dc.contributor.authorBorkovcová, Mariecs
dc.contributor.authorBednářová, Martinacs
dc.contributor.authorKouřimská, Lenkacs
dc.contributor.authorSkácel, Josefcs
dc.contributor.authorVítová, Evacs
dc.coverage.issue1cs
dc.coverage.volume11cs
dc.date.issued2017-07-14cs
dc.description.abstractLivestock welfare is an important condition for obtaining high-quality and safe food. According to the legislation edible insects are classified as livestock; and for this reason it is necessary to comply with the edible insect welfare conditions. This article focuses on selected welfare conditions for mealworm (Tenebrio molitor) breeding, with special focus on the fat content influenced by different breeding temperature (17 °C, 23 °C and 28 °C). Maximum fat content 24.56% was observed at 23 °C. To obtain maximum fat content this appears to be the optimal breeding temperature. Another evaluated aspect was the nutritional stress and a way of killing, and their impact on fat content, which showed to decrease with the nutrient stress. The most decline was detected towards the end of the observation period. The analysis showed that in terms of preservation of the fat content, the best way is killing by freezing, due to the metabolism slowdown. We also analysed the content of heavy metals in a mealworm larvae using cyclic voltammetry with subsequent evaluation. In the measured sample concentrations of heavy metals did not exceed the maximum allowable concentration of heavy metals in this commodity. From this point of view mealworm appears to be a safe food.en
dc.description.abstractDobré životní podmínky dobytka jsou důležitou podmínkou pro získání vysoce kvalitních a bezpečných potravin. Podle právních předpisů je jedlý hmyz klasifikován jako hospodářská zvířata; A z tohoto důvodu je nutné dodržovat podmínky týkající se jedlého hmyzu. Tento článek se zaměřuje na vybrané podmínky dobrých životních podmínek chovu červů (Tenebrio molitor), se zvláštním zaměřením na obsah tuku ovlivněný různými chovatelskými teplotami (17 ° C, 23 ° C a 28 ° C). Maximální obsah tuku 24,56% byl pozorován při 23 ° C. Aby se dosáhlo maximálního obsahu tuku, zdá se to optimální teplota chovu. Dalším vyhodnoceným aspektem byl výživový stres a způsob usmrcování a jejich vliv na obsah tuku, který se projevil poklesem výživného stresu. Nejvíce poklesu bylo zjištěno ke konci sledovaného období. Analýza ukázala, že pokud jde o uchování obsahu tuku, nejlepším způsobem je zabití zmrazením v důsledku zpomalení metabolismu. Také jsme analyzovali obsah těžkých kovů v larvách za použití cyklické voltametrie s následným vyhodnocením. Při naměřených koncentracích těžkých kovů v vzorku nepřekročila maximální povolená koncentrace těžkých kovů v této komoditě. Z tohoto pohledu se zdá, že moučný červ je bezpečné jídlo.cs
dc.formattextcs
dc.format.extent460-465cs
dc.format.mimetypeapplication/pdfcs
dc.identifier.citationPotravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2017, vol. 11, issue 1, p. 460-465.en
dc.identifier.doi10.5219/779cs
dc.identifier.issn1337-0960cs
dc.identifier.orcid0000-0002-8668-863Xcs
dc.identifier.orcid0000-0003-3507-6729cs
dc.identifier.orcid0000-0002-5508-8068cs
dc.identifier.other138513cs
dc.identifier.researcheridL-9744-2018cs
dc.identifier.scopus9335592000cs
dc.identifier.scopus57191340382cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/69920
dc.language.isoencs
dc.publisherHACCP Consultingcs
dc.relation.ispartofPotravinarstvo Slovak Journal of Food Sciencescs
dc.relation.urihttp://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/article/view/779cs
dc.rightsCreative Commons Attribution 3.0 Unportedcs
dc.rights.accessopenAccesscs
dc.rights.sherpahttp://www.sherpa.ac.uk/romeo/issn/1337-0960/cs
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/cs
dc.subjectwelfareen
dc.subjectTenebrio molitoren
dc.subjectnutritional stressen
dc.subjectway of killingen
dc.subjectheavy metalen
dc.subjectDobré životní podmínky chovu
dc.subjectTenebrio molitor
dc.subjectnutriční stres
dc.subjectzpůsob zabití
dc.subjecttěžké kovy
dc.titleWelfare of the Mealworm (Tenebrio molitor) Breeding With Regard to Nutrition Value and Food Safetyen
dc.title.alternativeDobré životní podmínky chovu moučného červa (Tenebrio molitor) s ohledem na nutriční hodnotu a bezpečnost potravincs
dc.type.driverarticleen
dc.type.statusPeer-revieweden
dc.type.versionpublishedVersionen
sync.item.dbidVAV-138513en
sync.item.dbtypeVAVen
sync.item.insts2025.02.03 15:41:22en
sync.item.modts2025.01.17 15:18:58en
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta elektrotechniky a komunikačních technologií. Ústav mikroelektronikycs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
77947341PB.pdf
Size:
813.88 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
77947341PB.pdf
Download
Collections
Ústav mikroelektroniky