Mléko a mléčné výrobky a jejich význam ve výživě

Simple item page
but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (místopředseda) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse doc. Diviš: Úprava pH kyšky ? prof. Márová: Stanovení nášlehu smetany ? Rozdíl mezi terminací a pasterací ? doc. Španová: Co to je fosfatázový test ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorOmelková, Jiřinacs
dc.contributor.authorŠubertová, Hanacs
dc.contributor.refereeVítová, Evacs
dc.date.created2016cs
dc.description.abstractCílem této práce je rozbor složení mléka, jeho vznik, původ a místo tvorby a dále zhodnocení prospěšných i škodlivých vlastností mléka. Dalším aspektem této studie je důvod, proč bychom měli mléko konzumovat a zda je vůbec zdraví prospěšné. V následující částí práce je vypracování literární rešerše, jak mléko a různé výrobky působí na lidskou výživu a seznámení se s problémy konzumace mléka. V další části mé práce je popsaný průběh „cesty mléka“, tedy co všechno se děje s mlékem, jako výrobní surovinou, děje, jak probíhá technologie výroby a zpracování mléka, mléčných výrobků a polotovarů. Dále porovnání mých naměřených údajů s normovanými údaji, nebo s údaji na obalu.cs
dc.description.abstractThis bachelor thesis is engaged in the analysis of the composition of the milk, its creation, origin and source and furthermore it is engaged in the evaluation of the beneficial and harmful properties of milk. Another aspect of this thesis is reasoning about why we should consume milk and whether it is even beneficial to health. In the following part of this work, the literature review is created about about how milk and different products affect human nutrition and the thesis is studying the problematics of milk consumption. The next part of my thesis describes the course of "milk route", which explains what is happening to milk as a raw material, then the technology of production and processing of milk, milk products and semi-finished products and also contains the comparison of my measured data with the standardized data, or the data on the packaging.en
dc.description.markCcs
dc.identifier.citationŠUBERTOVÁ, H. Mléko a mléčné výrobky a jejich význam ve výživě [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2016.cs
dc.identifier.other77133cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/38777
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectMlékocs
dc.subjectvýživacs
dc.subjectmléčné výrobkycs
dc.subjecttechnologie zpracování mlékacs
dc.subjectobsahové látky v mléce.cs
dc.subjectMilken
dc.subjectnutritionen
dc.subjectmilk productsen
dc.subjectTechnology of processing of milken
dc.subjectcontanis substances in milk.en
dc.titleMléko a mléčné výrobky a jejich význam ve výživěcs
dc.title.alternativeMilk and dairy products and their importance in nutritionen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2016-06-20cs
dcterms.modified2016-06-20-10:14:50cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid77133en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.16 12:49:26en
sync.item.modts2025.01.17 10:47:28en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
2.99 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_77133.html
Size:
6.84 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_77133.html
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
2016