Antioxidační aktivita vybraných druhů drobného ovoce

Simple item page
but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Jsou některé odrůdy podobné rybízu (z hlediska obsahových složek) ? Způsob zpracování vzorku ? doc. Omelková: Analyty byly stanoveny na váhu plodu ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorDiviš, Pavelcs
dc.contributor.authorKřenová, Alenacs
dc.contributor.refereeGregor,, Tomášcs
dc.date.created2015cs
dc.description.abstractDiplomová práce se zabývá stanovením celkové antioxidační aktivity červených a bílých angreštů a červených, bílých a černých rybízů. V teoretické části jsou shrnuty dostupné informace o drobném ovoci, přehled přírodních a syntetických antioxidantů a souhrn použitých metod pro stanovení celkové antioxidační aktivity. Zmražené vzorky ovoce byly poskytnuty výzkumným a šlechtitelským ústavem ovocnářským Holovousy, s. r. o. v rámci projektu QI111A141 – Výzkum nových technologií v pěstování angreštu a rybízu se zaměřením na kvalitu a využití plodů (Ministerstvo zemědělství ČR). Celková antioxidační aktivita červených a bílých angreštů a rybízů byla změřena spektrofotometrickými metodami využívající volné radikály ABTS•+ a DPPH a byla vyjádřena jako ekvivalent látky Trolox. Černé rybízy byly proměřeny elektronovou paramagnetickou rezonancí s využitím volných radikálů ABTS•+ a DPPH a celková antioxidační aktivita byla vyjádřena hodnotami TEACABTS a TEACDPPH. Celkem bylo proměřeno 8 odrůd červených angreštů, 6 odrůd bílých angreštů, 12 odrůd červených rybízu, 6 odrůd bílých rybízu a 8 odrůd černých rybízů. Nejvyšší hodnoty celkové antioxidační aktivity vykazovaly odrůdy červených a bílých angreštů Alan, Karmen, Pax a Invicta a odrůdy červených a bílých rybízů Rovada, Orion a Olin. Mezi černými rybízy dosahovaly nejvyšší hodnoty celkové antioxidační aktivity odrůdy Ometa a Ruben.cs
dc.description.abstractThis diploma´s thesis deals with the determination of total antioxidant activity of red and white gooseberries and red, white and black currants. There are available information about small fruits, an overview of natural and synthetic antioxidants and a summary of the methods to determine the total antioxidant activity in the theoretical part. Frozen fruit samples were provided by Research and Breeding Institute of Pomology Holovousy Ltd. in the project QI111A141 – Research of new technologies in the cultivation of gooseberries and currants with a focus on quality and use of fetuses (Ministry of Agriculture). The total antioxidant activity of red and white gooseberries and currants was measured by spectrophotometric methods using free radicals ABTS•+ and DPPH and was expressed as a Trolox equivalent. The total antioxidant activity of black currants was measured by electron paramagnetic resonance using free radicals ABTS•+ and DPPH and expressed as a TEACABTS and a TEACDPPH. There were measured 8 species of red gooseberries, 6 species of white gooseberries, 12 species of red currants, 6 species of white currants and 8 species of black currants in this thesis. The highest values of total antioxidant activity showed species of red and white gooseberries Alan, Karmen, Pax and Invicta and species of red and white currants Rovada, Orion and Olin. Among black currants, species Ometa and Ruben had the highest values of total antioxidant activity.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationKŘENOVÁ, A. Antioxidační aktivita vybraných druhů drobného ovoce [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2015.cs
dc.identifier.other74429cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/38260
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectRybízcs
dc.subjectangreštcs
dc.subjectvolné radikálycs
dc.subjectantioxidantycs
dc.subjectcelková antioxidační aktivitacs
dc.subjectABTScs
dc.subjectDPPHcs
dc.subjectEPR.cs
dc.subjectCurranten
dc.subjectgooseberryen
dc.subjectfree radicalsen
dc.subjectantioxidantsen
dc.subjecttotal antioxidant activityen
dc.subjectABTSen
dc.subjectDPPHen
dc.subjectEPR.en
dc.titleAntioxidační aktivita vybraných druhů drobného ovocecs
dc.title.alternativeThe antioxidant activity of selected species of small fruiten
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2015-06-02cs
dcterms.modified2015-06-05-08:46:40cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid74429en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.26 09:48:05en
sync.item.modts2025.01.15 23:47:45en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1.87 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_74429.html
Size:
7.85 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_74429.html
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
2015