Stanovení vonných látek rostlinného původu v potravinách
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: prof. Šimko: Graf č. 4.1 na str. 42 - křivka ze 3 bodů - není to exaktní - jak si vysvětlujete její průběh? Pro optimalizaci metody je třeba více experimentů. doc. Márová: Proč byla zvolena právě tato skupina alergenů? prof. Šimko: Víte, že eugenol se vyskytuje i v uzených klobásách? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vítová, Eva | cs |
| dc.contributor.author | Jelínková, Monika | cs |
| dc.contributor.referee | Hrstka, Miroslav | cs |
| dc.date.created | 2009 | cs |
| dc.description.abstract | Aromaticky aktivní látky vhodné k aromatizaci potravin jsou především rostlinného původu. Je nutné brát v úvahu i možné alergenní účinky některých z nich. Teoretická část této práce obecně charakterizuje vonné látky rostlinného původu a pojednává o jejich biologických účincích. Zároveň popisuje metody vhodné k jejich izolaci a analýze, s bližším zaměřením na metody použité v této práci - mikroextrakci tuhou fází a plynovou chromatografii. Cílem experimentální části bylo vytvořit, optimalizovat a validovat metodu pro stanovení vybraných alergenních aromaticky aktivních látek a umožnit následně její použití v širokém spektru potravinových i jiných výrobků. | cs |
| dc.description.abstract | The aroma compounds suitable for food flavouring are mainly of plant origin. It is necessary to take into account the possible allergic effects of some of them. The theoretic part of this thesis is focused on aroma compounds and their biological effects. It also describes methods useful for their isolation and analysis with a nearer intent on the methods used in this thesis - solid phase microextraction and gas chromatography. The aim of the experimental part was to establish, optimise and validate the method for determination of allergic aroma compounds chosen and subsequently to enable its using in wide spectrum of food and other products. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | JELÍNKOVÁ, M. Stanovení vonných látek rostlinného původu v potravinách [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009. | cs |
| dc.identifier.other | 16421 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/11784 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | vonné látky | cs |
| dc.subject | potraviny | cs |
| dc.subject | GC | cs |
| dc.subject | aroma compounds | en |
| dc.subject | food | en |
| dc.subject | GC | en |
| dc.title | Stanovení vonných látek rostlinného původu v potravinách | cs |
| dc.title.alternative | Assessment of aromatic compounds of plant origin in foods | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2009-06-08 | cs |
| dcterms.modified | 2009-07-10-11:45:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 16421 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:41:06 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 12:38:15 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |