Vliv dezinfekčních prostředků na obsah kyseliny mléčné při výrobě rafinovaného cukru

but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (místopředseda) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse dr. Mikulíková: Faktory ovlivňující kvalitu řepy ? doc. Obruča: Cena dezinfekce ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorHorák, Radekcs
dc.contributor.authorNovotná, Hedvikacs
dc.contributor.refereeSkoumalová, Petracs
dc.date.created2017cs
dc.description.abstractDiplomová práce porovnává účinnost dezinfekčních prostředků na obsah kyseliny mléčné. Dezinfekčními prostředky, které byly použity k experimentální části jsou formalin a BetaStab®. Také byl pozorován a porovnáván obsah glukózy a kyseliny mléčné při zpracování konvenční řepy a biořepy. Na základě analýzy naměřených dat bylo zjištěno, že nejvyšší dezinfekční účinek na obsah kyseliny mléčné měl formalin, průměrná hodnota kyseliny dosahovala 275 mg/l. Při použití dezinfekce BetaStab® byly hodnoty kyseliny v průměru 350 mg/l. Při zpracování konvenční řepy bez použití dezinfekce činilo toto průměrné množství 371 mg/l a u zpracování biořepy, která byla také neošetřená, dosáhl obsah kyseliny hodnoty 467 mg/l. Obsah glukózy u difuzní šťávy dezinfikované formalinem dosáhl průměrné hodnoty 573 mg/l. Při aplikaci dezinfekce BetaStab® činil obsah glukózy v průměru 348 mg/l a podobná hodnota byla naměřená u zpracování biořepy – 328 mg/l. Nejvyšším obsahem glukózy disponovala neošetřená konvenční řepa, kde bylo dosaženo průměrné hodnoty 690 mg/l.cs
dc.description.abstractThe diploma thesis compares the effectiveness of disinfectants on the content of the lactic acid. The disinfectants used for the experimental part are formalin and BetaStab®. The content of glucose and lactic acid was observed and compared after processing conventional beet and bio-beet. Based on the analysis of the measured data, it was found that the highest disinfecting effect on the lactic acid content had formalin, the avearge lactic acid value was 275 mg/l. In experiment with BetaStab® disinfection the average value of the lactic acid was 350 mg/l. When the beet was processed without the use of disinfection, this average lactic acid was 371 mg/l and in the untreated treatment of the bio-beet, the lactic acid content was 467 mg/l. The glucose content of formalin disinfection diffusion juice reached an average of 573 mg/l. When BetaStab® disinfection was applied, the average glucose content was 348 mg/l and a similar value was measured for the bio-beet treatment (328 mg/l). The highest glucose content had untreated conventional beet, where an average value of 690 mg/l was reached.en
dc.description.markBcs
dc.identifier.citationNOVOTNÁ, H. Vliv dezinfekčních prostředků na obsah kyseliny mléčné při výrobě rafinovaného cukru [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2017.cs
dc.identifier.other101668cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/65080
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectKyselina mléčnács
dc.subjectdezinfekcecs
dc.subjectkontaminacecs
dc.subjectBetaStabcs
dc.subjectformalincs
dc.subjectglukózacs
dc.subjectLactic aciden
dc.subjectdisinfectionen
dc.subjectcontaminationen
dc.subjectBetaStaben
dc.subjectformalinen
dc.subjectglucoseen
dc.titleVliv dezinfekčních prostředků na obsah kyseliny mléčné při výrobě rafinovaného cukrucs
dc.title.alternativeInfluence of disinfectants on the content of lactic acid in the production of refined sugaren
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2017-05-30cs
dcterms.modified2017-05-31-07:32:23cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid101668en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.26 09:51:14en
sync.item.modts2025.01.15 21:07:00en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Loading...
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1.64 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Loading...
Thumbnail Image
Name:
review_101668.html
Size:
7.64 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_101668.html
Collections