Analýza výčepního piva pomocí HPLC-ELSD a IC

Simple item page
but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (místopředseda) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Pozitivní vliv alkoholu na lidské zdraví ? dr. Mikulíková: Doba odplynění vzorku ? doc. Španová: Původ standardů, jejich příprava ? doc. Obruča: Fruktosa v pivu ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorDiviš, Pavelcs
dc.contributor.authorVanduchová, Petracs
dc.contributor.refereeVespalcová, Milenacs
dc.date.created2016cs
dc.description.abstractV této bakalářské práci je diskutován proces výroby piva a jeho složení. Experimentální část se zabývá analýzou polyfenolických sloučenin a sacharidy metodou HPLC, analýzou organických kyselin metodou IC a elementární analýzou metodou ICP-OES. Analýzou HPLC bylo stanoveno jedenáct polyfenolických látek. Nejvíce zastoupenou sloučeninou byla kyselina gallová a nejméně zastoupenou sloučeninou byl kvercetin. Metodou HPLC byly analyzovány sacharidy glukosa, fruktosa a sacharosa. Největší zastoupení měla glukosa. Elementární analýzou bylo analyzováno deset prvků. Nejméně zastoupeným byl zinek a nejvíce zastoupenými byly fosfor a draslík.cs
dc.description.abstractIn this bachelor thesis is discussed the brewing process and composition of the beer. The experimental part deals with analysis of polyphenolic compounds and carbohydrates by HPLC, analysis of organic acids by the IC and the ICP-OES method was used for analysis of elements. The HPLC method was used to determine eleven polyphenols. Gallic acid was the most represented compound of polyphenols and quercetin was the least represented compound. Glucose, fructose and sucrose were analysed by HPLC and the most represented compound of carbohydrates was glucose. The ICP-OES method was used to determine ten elements. Zinc was the least represented element in the analysis and phosphorus and potassium were the most represented in the analysis.en
dc.description.markBcs
dc.identifier.citationVANDUCHOVÁ, P. Analýza výčepního piva pomocí HPLC-ELSD a IC [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2016.cs
dc.identifier.other87035cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/58930
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectPivocs
dc.subjectHPLCcs
dc.subjectICP-OEScs
dc.subjectICcs
dc.subjectpolyfenolycs
dc.subjectorganické kyselinycs
dc.subjectBeeren
dc.subjectHPLCen
dc.subjectICP-OESen
dc.subjectpolyphenolic compoundsen
dc.subjectorganic acidsen
dc.titleAnalýza výčepního piva pomocí HPLC-ELSD a ICcs
dc.title.alternativeDraft beer analysis by HPLC-ELSD and ICen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2016-06-20cs
dcterms.modified2016-06-20-12:08:25cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid87035en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.16 12:49:52en
sync.item.modts2025.01.15 23:23:53en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1.93 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_87035.html
Size:
8.41 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_87035.html
Download
Collections
2016