Identifikace probiotických baktérií pomocí metody PCR v potravinových fermentovaných výrobcích rostlinného původu
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: prof. Márová: Existují kmenově specifické primery? doc. Obruča: U vzorků jste identifikovala bakterie rodu Lactobacillus. Myslíte si, že se jednalo o probiotické kmeny? Jak by bylo možné určit, zda se jedná o probiotický kmen? Kterou vlastnost byste u probiotické bakterie očekávala? doc. Brázda: Jak byla zjišťována koncentrace DNA? Je možné, že vzorky izolované fenol-chloroformovou extrakcí obsahovaly větší množství nečistot? doc. Kovalčík: Co bylo příčinou negativního výsledku u některých zvolených produktů? Studentka zodpověděla na všechny dotazy členů komise, které byly v průběhu diskuze vzneseny. Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala výbornou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Smetana, Jan | cs |
| dc.contributor.author | Kuljovská, Tereza | cs |
| dc.contributor.referee | Langová, Denisa | cs |
| dc.date.created | 2020 | cs |
| dc.description.abstract | S probiotiky se setkáváme denně, buď cílenou aplikací potravinových doplňků obsahujících živé kultury bakterií mléčného kvašení, nebo konzumací tradičních fermentovaných produktů včetně mléčných nebo nemléčných výrobků. Tyto kultury mohou výrazně ovlivňovat střevní mikrobiotu, zejména při zažívacích potížích nebo potížích spojených s průjmovými onemocněními nebo infekčními gastritidami. Tato práce se soustředí na izolaci probiotik z rostlinných fermentovaných produktů, jež jsou vhodné i pro vegetariány nebo vegany, jejichž počet v současné době narůstá. Kromě tradičních pokrmů na bázi mléčného kvašení je zde uvedena i jiná alternativa v podobě nápoje Kombucha. Probiotické bakterie izolované z reálných vzorků byly podrobeny identifikaci na základě metody polymerázové řetězové reakce (PCR), kde byla prokázána přítomnost domény Bacteria a při rodově specifické amplifikaci také přítomnost rodu Lactobacillus. Výsledkem amplifikace byly jednotlivé fragmenty, které byly vizualizovány prostřednictvím metody agarózové gelové elektroforézy. | cs |
| dc.description.abstract | Probiotics are encountered daily, either by targeted application of dietary supplements containing live cultures of lactic acid bacteria or by consuming traditional fermented products including dairy or non-dairy products. These cultures can significantly affect intestinal microbiota, particularly during digestive discomfort or problems associated with diarrheal diseases or infectious gastritis. This work focuses on the isolation of probiotics from fermented plant-based products that are also suitable for vegetarians and vegans, whose numbers are currently increasing. In addition to traditional lacto-fermented foodstuffs, there is another alternative in the form of Kombucha. Probiotic bacteria isolated from real samples were subjected to polymerase chain reaction (PCR) to identify them. Presence of the Bacteria domain was detected, and with more specific amplification, the presence of the genus Lactobacillus was detected too, using the specific primers. The amplification resulted in individual fragments were visualized by agarose gel electrophoresis. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | KULJOVSKÁ, T. Identifikace probiotických baktérií pomocí metody PCR v potravinových fermentovaných výrobcích rostlinného původu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020. | cs |
| dc.identifier.other | 124193 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/195323 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | probiotika | cs |
| dc.subject | fermentované rostlinné produkty | cs |
| dc.subject | izolace DNA | cs |
| dc.subject | qPCR | cs |
| dc.subject | probiotics | en |
| dc.subject | fermented plant products | en |
| dc.subject | DNA isolation | en |
| dc.subject | qPCR. | en |
| dc.title | Identifikace probiotických baktérií pomocí metody PCR v potravinových fermentovaných výrobcích rostlinného původu | cs |
| dc.title.alternative | Identification of probiotic bacteria with the use of PCR from plant frementation diary products | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2020-09-10 | cs |
| dcterms.modified | 2020-09-10-16:09:52 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 124193 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:54:33 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 12:22:20 | en |
| thesis.discipline | Biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |