Výběr vhodných autochtonních kvasinek pro výrobu vína

Simple item page
but.committeeprof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)cs
but.defence1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: doc. Španová: Druh kvasinky ? Praktický význam práce ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorVránová, Danacs
dc.contributor.authorKrátká, Veronikacs
dc.contributor.refereeBabák, Liborcs
dc.date.accessioned2018-10-21T16:34:57Z
dc.date.available2018-10-21T16:34:57Z
dc.date.created2014cs
dc.description.abstractCílem této diplomové práce byl výběr vhodných autochtonních kvasinek pro výrobu vína. Testované kvasinky byly izolovány z hroznů, které poskytlo vinařství Maňák Žádovice. Dále byly testovány kvasinky, izolované v rámci diplomových prací z let 2009 – 2012, a pro srovnání jedna komerční kvasinka. V teoretické časti je kladen důraz na technologii výroby vína, zejména na kvašení. Dále je práce zaměřena na kvasinky, jejich metabolismus a taxonomii. Byl popsán princip metody PCR-RFLP, a princip metod využitých pro charakterizaci vlastností kvasinek. V rámci experimentální části byla provedena izolace kvasinek, jejich identifikace pomocí RFLP-PCR a byly provedeny fyziologické testy pro výběr nejvhodnější kvasinky do procesu výroby vína.cs
dc.description.abstractThe aim of this diploma thesis was the selection of appropriate indigenous yeasts for wine production. Tested yeasts were isolated from the grapes from the winery Maňák Žádovice. The yeasts isolated within theses in 2009 – 2012 have been also tested, and commercial wine yeast have been tested for comparison. In the theoretical part the focus is on the technology of wine, in particular fermentation. The work is also focused on yeasts metabolism and taxonomy. There was described the principle of PCR-RFLP, and methods used to characterize the properties of isolated yeasts. In the experimental part was made isolation of yeasts, theirs identification using PCR-RFLP and to select the most suitable yeast in wine making proces were performed physiological tests.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationKRÁTKÁ, V. Výběr vhodných autochtonních kvasinek pro výrobu vína [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2014.cs
dc.identifier.other72635cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/30897
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectTerroircs
dc.subjectkvasinkycs
dc.subjectRFLP-PCRcs
dc.subjectfermentacecs
dc.subjectTerroiren
dc.subjectyeastsen
dc.subjectRFLP-PCRen
dc.subjectfermentationen
dc.titleVýběr vhodných autochtonních kvasinek pro výrobu vínacs
dc.title.alternativeSelection of appropriate indigenous yeasts for wine productionen
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2014-06-04cs
dcterms.modified2014-06-05-11:29:28cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid72635en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2021.11.12 15:15:10en
sync.item.modts2021.11.12 14:32:16en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
3.02 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_72635.html
Size:
8.79 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
review_72635.html
Download
Collections
2014